Poêlée d’été au boulghour

Quand on a une famille nombreuse avec des enfants en bas âge il est appréciable de passer à table sans avoir besoin de couper des petits morceaux dans les assiettes… Un plat complet présente aussi l’avantage de faire manger des légumes aux plus grands sans trop se battre.

Pour 6 personnes:

  • 240g de boulghour
  • 1 poivron
  • 4 tomates
  • 2 blancs de poulet
  • 1kg de courgette
  • 1cs de curcuma
  • 1 cs de coriande en poudre
  • piment, sel, poivre selon convenance

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 20min

Réalisation:

  • Couper les légumes et la viande en petits cubes en les gardant bien séparé.
  • Faire cuire le boulghour selon le mode d’emploi du sachet (environ 8min dans l’eau bouillante)
  • dans une sauteuse faire revenir le poivron et le poulet, quand ils sont bien cuit ajouter les tomates et verser les épices. Poursuivez la cuisson quelques minutes et réserver.
  • Faire revenir les courgettes 5 min dans la sauteuse, puis ajouter le boulghour bien égoutté et le poulet au poivron.
  • poursuivre la cuisson 5min, rectifier l’assaisonnement puis servir bien chaud.

Petits conseils:

  • Pour une version végétarienne on peut mettre du tofu à la place du poulet et ajouter des pois chiches.
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Velouté aux fanes de radis

Puisque le temps est à la pluie, un velouté est le bienvenu… Alors cuisinons les restes!

Pour 4 à 6 personnes:

  • 1 botte de fanes de radis fraîches
  • 1 oignon
  • 60g de riz
  • 1 bouillon cube
  • 1cs d’huile neutre
  • crème fraîche

Préparation: 10mn

Cuisson: 20min

Réalisation:

  • Nettoyer soigneusement les fanes de radis. Emincer l’oignon.
  • Dans une casserole faites revenir l’oignon, ajouter les fanes de radis, le riz, le bouillon cube et couvrir d’eau.
  • Porter 20mn à ébullition
  • Mixez puis rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez avec un peu de crème fraîche.

Petits conseils:

  • il est impératif d’avoir des fanes de radis fraîches pour un velouté de qualité.
  • on peut remplacer la crème fraîche par du chèvre c’est aussi très bon.
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Crumble salé aux poireaux, chèvre et dinde.

Me voici de retour après une petite absence due à l’arrivée d’une 4ème merveille dans notre foyer….
Certes, cela ne m’a pas empêché de cuisiner mais de là à mettre les recettes en ligne… faut pas abuser!

Je voulais changer un peu de la traditionnelle tarte aux poireaux et j’ai choisi un crumble… pour la pâte à crumble j’ai pris la recette chez Céci et pour la garniture j’ai fait avec ce qu’il y avait dans mon frigo.

Pour 4 personnes:

  • 6 blancs de poireaux nouveaux
  • 1 carotte
  • 2 escaloppes de dinde
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 cs de sauce soja
  • rondin de chèvre
  • 160g de farine
  • 80g de beurre
  • 2cs de fromage rapé

Préparation: 5min + 15min

Cuisson: 10mn + 20min + 20min

Réalisation:

  • Nettoyer soigneusement les blancs de poireaux et les cuire entier 20min à la vapeur.
  • Préparer le crumble:
    • dans un saladier sabler le beurre bien frais couper en petits cubes avec la farine, puis ajouter le fromage râpé, sel et poivre.
    • réserver au frais.
  • La garniture:
    • Couper la carotte et les escalopes en cubes.
    • les faire revenir dans une poêle bien chaude avec la sauce soja pendant 10min, ajouter les blancs de poireau coupés en rondelles, la crème et le chèvre.
    • Rectifier l’assaisonnement.
    • mettre dans le fond d’un plat allant au four.
  • Préchauffer le four à 175°C
  • Mettre le crumble sur la garniture et enfourner 20min

Petits conseils:

  • Mettre la quantité de chèvre en fonction de vos goûts, hier j’en ai mis 2 tranches (J’achète des bûches de chèvre d’un kilo que je coupe en tranche de 5mm puis congèle et sors en fonction des besoins)
  • Je n’utilise que les blancs de poireaux afin que les enfants mangent sans faire la grimace, on mange les verts en vinaigrette!
  • cette recette peut aussi se faire dans des ramequins individuels pour une entrée.
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Velouté aux navets

Je ne suis pas une fan des navets et pourtant cette soupe fait l’unanimité à la maison!
Me retrouvant avec quelques navets oubliés, un fond de sauce de canard rôti je me suis dit que je me trouvais là avec la base du velouté du soir…

Pour 6 personnes:

  • Environ 10 petits navets
  • 1 grosse carotte
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 gousse d’ail
  • échalote
  • graisse de canard
  • Bouquet garni

Préparation: 10min

Cuisson: 10min + 30min

Réalisation:

  • Éplucher les légumes et les couper en petits cubes.
  • Faire chauffer la casserole avec la graisse de canard puis y faire revenir les navets. Lorsqu’ils sont dorés ajouter le reste des légumes, sel, poivre, bouquet garni. Couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire 30min.
  • Moulinez et dégustez! Bon appétit!

Petits conseils:

  • La première fois où j’ai fait ce velouté il me restait le jus de cuisson d’un canard rôti, le rendu était parfait. On peut le remplacer par un fond de volaille si on n’a ça sous la main!
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