Tarte au cresson
Le seul souvenir que j’avais du cresson était celui de la soupe que …. je détestais étant enfant.
Mais plutôt joueuse et gourmande, confrontée à une barquette de cresson en faisant mes courses je l’achète. Sur la barquette, une recette de tarte au cresson: ni une, ni deux je décide donc de tester et de chasser mes a priori.
J’avoue, je ne regrette pas. C’était un repas du soir simple et un peu changeant en cette saison de choux, carottes et pomme de terre!
Pour 8 parts:
- pâte brisée
- 125g de beurre
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- eau
- Garniture
- 500g de cresson épluché
- 3 œufs
- 3cs de crème épaisse
- 1 poignée de comté râpé
- sel, poivre
Préparation: 10 à 15 mn
Cuisson : 30mn
Réalisation:
- Pâte brisée:
- Dans le bol du mixeur mettre, farine, beurre en morceau, œuf et sel. Pétrir jusqu’à ce qu’une boule se forme. Si la pâte est trop sèche rajouter de l’eau
- Laisser reposer au frais.
- Préchauffer le four à 160°C
- Garniture:
- Dans le bol du mixeur mettre le cresson et le hacher
- Ajouter, la crème, les œufs, le comté, sel et poivre. Mixer 30s, c’est prêt!
- Montage:
- Étaler la pâte briser au fond d’une tourtière
- Verser la garniture
- Enfourner 30mn
- Servir avec une salade et bon appétit!
Petits conseils:
- L’usage du mixer permet un gain de temps considérable et met cette recette à la portée de tous.
Encornets façon normande
Dans ma cuisine s’il y a bien un plat qui revient assez souvent, ce sont les encornets… assez simples à cuisiner, ils s’adaptent à toutes les sauces!
Dernièrement, ayant une bouteille de cidre entamée au frigo je n’ai pas pu m’empêcher d’essayer de la accommoder avec. Puis, en rectifiant la sauce j’ai ajouté un peu de crème, de champignons et … touche finale du camembert!
Ils ont fait un excellent accompagnement pour mes spaghetti…..
Pour 2 personnes:
- 1 échalote
- 300g de calamars nettoyés et coupés en petits morceaux
- 20cl de cidre
- 3cc de crème fraîche
- un poignée de champignons de paris coupés en lamelles
- 1 portion de camembert
- sel, poivre
- beurre.
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30mn
Réalisation:
- Dans une poêle faire fondre le beurre puis y faire revenir l’échalote.
- Lorsque celle-ci est translucide ajouter les calamars. Les laisser cuire 5mn.
- Verser le cidre et la crème, prolonger la cuisson de 15mn à couvert.
- Ajouter, enfin, les champignons, le camembert coupé en petits morceaux. Prolonger la cuisson de 10mn.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Servir sur des pâtes ou avec du riz.
Petits conseils:
- Personnellement j’aime beaucoup servir des encornets avec des pâtes fraiches.
- N’hésitez pas à servir du cidre pour accompagner votre petit plat.
Parmentier de veau aux patates douces
et voici la recette un peu plus détaillée…
- un reste de blanquette de veau (300 – 400g)
- 4 belles patates douces à chair rouge
- du râpé à discrétion
- eau, lait
Préparation: 10mn
Cuisson: 15 + 20mn
Réalisation:
- éplucher et couper en cubes les patates douces, les couvrir d’un mélange mi-eau mi-lait et laisser cuire 15mn. Les écraser en purée
- Mixer les restes de blanquettes (ne prendre que la viande)
- Préchauffer le four à 160°.
- Dans un plat allant au four mettre la viande hachée, couvrir de la purée puis parsemer de fromage rapé.
- Enfourner 20mn puis déguster.
Petits conseils:
- Pour un repas du soir servir un potage en entrée, puis accompagner le Parmentier d’une salade d’endive et terminer par un fruit ou une compote.
- Si on aime que le fromage soit doré, passer le Parmentier sur la grille du four pendant 2mn avant de servir.
