Parce que je suis une adepte des dîners du style soupe gaufre j’ai décidé ce soir de faire soupe gougères. L’avantage c’est que c’est vite prêt et que le repas se passe sans becquée à donner!
Ingrédients pour 25 pièces
- lait: 80ml
- eau: 100ml
- beurre : 40g
- farine: 70g
- sel: une pincée
- oeufs: 3
- emmental: 80g
Préparation: 5 à 10min
Cuisson: 20min
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C.
- Porter à ébullition l’eau, le lait et le beurre.
- Ajouter sel et farine en une fois et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à la formation d’une boule puis poursuivre la cuisson pendant une à deux min pour que la pâte dessèche. Ôter du feu
- Ajouter les oeufs un à un sans cesser de battre jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.
- Ajouter l’emmental coupé en petits dés.
- Sur une plaque couverte de papier sulfurisé disposer, à l’aide d’une petite cuillère, des petites boules de pâte.
- Enfourner 10min à 210°C puis poursuivre 10min à175°C.
- Dégustez chaud.
Petits conseils:
- Assurez-vous d’avoir le même volume de liquide que d’oeufs, c’est le secret de la réussite d’une pâte bien gonflée.
- j’en ai fait quelques unes parsemées de sésame, c’est pas mal!
En début de semaine j’ai enfin confectionné une galette des rois… j’ai donc fait ma pâte feuilletée en grande quantité afin de pouvoir en congeler pour des usages ultérieurs. Finalement en ayant réalisées 2 j’ai décidé de sauter l’étape congélation et me suis servie des chutes de pâte pour utiliser les restes de farce dans le congélateur…
Ingrédients pour 6 personnes
- pâte feuilletée: 2 cercles
- farce bouchère: 400g
- pain sec: 30g
- oignon: 1
- sauce tomate: 10cl
- fromage râpé: 30g
- huile: 1cs
- herbes de Provence
- oeuf: 1 jaune
Préparation: 10 minute(s)
Cuisson: 45 minute(s)
Réalisation:
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans un saladier émietter le pain sec et le mettre à tremper avec un verre d’eau, un pincée de fines herbes et l’huile.
- Éplucher et émincer l’oignon, l’ajouter au pain avec la sauce tomate, puis la farce et le fromage. Bien mélanger.
- Sur un fond de pâte mettre la farce en laissant 1cm sur les bords que l’on badigeonne de jaune d’oeuf. Recouvrir avec l’autre disque de pâte feuilletée. Faire une cheminée au centre et dorer à l’oeuf.
- Enfourner à four 200°C pendant 45min
- Servir chaud avec une salade.
Petits Conseils:
- Ne pas trop garnir la tourte pour éviter que celle-ci ne déborde et s’il reste un peu de farce la faire cuire dans une mini-cocotte
- J’ai fait une petite sauce avec un mélange de sauce tomate froide et Whorcestershire sauce pour accompagner le tout. C’était pas mal mais ça manquait un peu de piquant selon monsieur.
Pour 8 personnes: 36 biscuits à la cuillère – 100g de sucre – 2 jaunes d’œufs – 1/4l de lait – 1cs de farine- 170g de beurre – 125g de sucre – 125g d’amandes en poudre – 200g de sucre glace – 1 tasse de café très fort.
Voici la recette que je m’apprêtais à mettre en ligne le 29 octobre dernier lorsque des contractions m’ont décidées à partir pour la maternité… Au moins mon cher et tendre aura eu son gâteau anniversaire maison!
Dessert préféré de ma mère, cette recette est tirée d’un ancien cuisine et vin de France (des années 1970), la seule difficulté réside dans le fait de mélanger la crème pendant 20mn avec une spatule en bois. Mais ne reculez pas devant cette difficulté, le jeu en vaut la chandelle (je l’ai bien fait avec des contractions!)
Cuisson: celle de la crème pâtissière
Préparation: 5mn + 20mn + 5mn et repos: 2h puis 1 nuit
Réalisation:
- Sortir le beurre du réfrigérateur, le couper en petits morceaux dans un saladier et laisser à température ambiante.
- Faire une crème pâtissière avec 100g de sucre, 2 jaunes d’œufs, 1/4 de litre de lait et 1 cs de farine. Laisser refroidir à température ambiante (env 2h)
- Mélanger le beurre ramolli avec la poudre d’amande et 125g de sucre puis ajouter la crème pâtissière et mélanger pendant 20 min à l’aide d’une cuillère en bois, l’appareil doit doubler de volume.
- Chemiser un moule à charlotte avec les biscuits verser la moitié de la crème remettre des biscuits, le restant de la crème des biscuits. Couvrir et mettre au frais au moins une nuit.
- Au moment de servir démouler la charlotte et napper d’un glaçage au café (réaliser en mélangeant la tasse de café avec le sucre glace).
Petits conseils:
- je trouve toujours que ces types gâteau gagnent à être préparés au moins 24h à l’avance et avec des biscuits à la cuillère maison!
- ne soyez pas effrayez par la richesse de la composition ce dessert est très mousseux.
Un petit mot pour vous souhaiter une bonne et heureuse année 2012!
Qu’elle soit riche en découvertes culinaires et en échanges de recettes!
Comme il est de coutumes de prendre de bonnes résolutions je vais en prendre deux: remettre des images sur mes recettes et venir partager plus souvent mes découvertes.
Mais ceci dépendra en partie du bon vouloir de mes 3 choupettes… alors soyez indulgents!
Pour vous mettre l’eau à la bouche voici ce qui devrait venir:
- la charlotte aux amandes
- l’opéra
- un entremet poire mousse de miel
- le poulet au champagne
- glace au foie gras
- …
A bientôt!
Ingrédients pour 25 pièces
