Pudding aux pommes

A force de voir mon sac de pain sec se remplir et ne me décidant pas à le jeter je me suis suis mise en quête d’une recherche de pudding. Suivant les commentaires des internautes et, séduite par la simplicité de la recette proposée j’ai choisi « ch’pain d’chien« . Recette que j’ai presque suivie à la lettre; il me manquait raisin et rhum! c’est donc avec des pommes que j’ai garni mon pudding!

Pour 8 personnes:

• 1 petit saladier de pain sec (300g)
• 1/2 lait entier
• 50g de beurre
• gousse de vanille
• 4 cs de sucre vergeoise
• 2 pommes
• 2 œufs

Préparation: 10 à 15mn

Cuisson: 40mn

Réalisation:

• Faire tiédir le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.
• Verser sur le pain émietté dans un saladier. Remuer régulièrement afin qu’il ne reste pas un morceau sec.
• Préchauffer le four à 175°C.
• Pendant ce temps faire fondre la vergeoise dans la casserole, éplucher et couper la pomme en petits morceaux. Puis les faire caraméliser dans le sucre.
• Ajouter les pommes au pain, bien mélanger.
• Ajouter les œufs battus, bien mélanger.
• Verser dans une moule beurrer.
• Enfourner pendant 40mn.
• Servir tiède avec, pour les plus gourmets, une crème anglaise.

Petits conseils:

• J’ai tenté une version semblable avec des pruneaux marinés dans le rhum mais j’ai trouvé le pudding un peu plus sec.
• Pour ceux qui aiment avec un gâteau croustillant, 5 min avant la fin de cuisson saupoudrez le pudding d’un sachet de sucre vanillé et poursuivre la cuisson en position grill!

Biscuit moelleux à la banane

Après quelques semaines d’absences (vacances et reprise du travail) me voici de retour avec une recette originale et très gourmande! Avis aux amateurs de bananes! (pour le source, c’est le magazine « Saveurs » avril mai 2009)

Pour 8 personnes:

• 220g de farine
• 150g de sucre
• 120g de beurre
• 3 belles bananes bien mûres
• 2 œufs
• 1 yaourt nature
• 1/2cc de cannelle
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1cc rase de levure.

Préparation: 15mn

Cuisson: 45 min

Réalisation:

• Faire fondre le beurre puis le laisser tièdir.
• Préchauffer le four à 175°C
• Éplucher les bananes et les mixer de façon à obtenir une purée liquide.
• Verser la purée dans un grand saladier et ajouter successivement en mélangeant avec un fouet à main: le yaourt, les oeufs, les sucres, la cannelle, la farine et la levure par petites quantités puis terminer par le beurre.
• Verser dans une moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).
• Enfourner et laisser cuire 45min. Il est cuit lorsque la lame d’un couteau piquée dedans ressort sèche
• Servir refroidit.

Petits conseils:

• Comme vous pouvez le constater avec les ingrédients, ce gâteau est assez calorique. Il se sert donc en tranches fines;
• Vous pouvez l’accompagner de sorbet à la banane, glace à la vanille, d’une sauce au chocolat ou de crème fouette mais attention… ça devient vraiment gourmand!
• J’avoue ne pas vraiment raffoler des bananes mais ce gâteau m’a séduite.

Salade de poires pochées et pamplemousse au thé.

Voici le retour de beaux jours et de la chaleur. Et, avec eux des envies de fraicheurs et de desserts légers…
Comme les fruits d’été ne sont pas encore là, voici une recette fraiche à réaliser avec les fruits que l’on trouve sur les marchés…

 Pour 4 personnes:

• 1 belle poire (ou 2 petites)
• 50g de sucre
• 3cm de gousse de vanille
• 25cl d’eau
• 2 pamplemousses
• 3 cs de thé Roi soleil (Mariage frère)

Préparation : 15mn et à l’avance

Réalisation:

• La veille ou 4 heures avant préparer le thé et la poire:
• Prépararer les poires:
  • Faire un sirop avec le sucre, l’eau et la gousse de vanille fendue.
  • Lorsqu’il frémit, y plonger la poire épluchée et coupée en quatre.
  • Laisser frémir pendant 5 mn, ôter du feu, laisser refroidir dans le sirop puis garder au frais.
• Préparer le thé:
  • Faire chauffer 1/2 l eau à 80°C, y ajouter le thé et prolonger la cuisson pendant 10mn (en maintenant à 80°C).
  • Filtrer et conserver la liqueur de thé au frais.
• Avant de servir:
  • Eplucher le pamplemousse quartier par quartier.
  • Couper les quartiers de poire en fines tranches.
  • Dans une coupelle alterner quartier de pamplemousse et tranche de poire.
  • Couvrir de thé bien frais.
• Servir bien frais avec éventuellement un petit quatre-quart à la vanille.

Petits conseils:

• Le pamplemousse peut se préparer avant de passer à table et se conserve au frais sous un film plastique.
• J’ai servi ce dessert avec des minis quatre-quart à la vanille