Veau casserole au fenouil

Et oui, cela faisait bien longtemps que je ne vous avais fait part d’une des recette de mon aïeule…
Comme c’est monsieur qui a fait les courses la semaine dernière et que je me suis retrouvée avec un rôti de veau et du fenouil, j’ai été tentée de mélanger les deux.
J’ai donc ouvert mon petit livre rouge… pas de mélange veau-fenouil, mais veau-oignon: qu’à cela ne tienne je remplace le fenouil par l’oignon et le tour est joué!

Cette fois-ci encore c’est sans photo, un petit oubli malheureux mais ce délicieux plat s’est retrouvé empaqueté pour nos journées de boulot!

Voici le script:

Prenez une culotte, noix ou sous-noix selon comme vous aimez le gras. Faites revenir dans un peu de beurre selon aussi la quantité que vous avez. Lorsque votre viande est bien garnie, revenue à point, mouillez d’un peu d’eau ou de bouillon, deux à trois cuillères environ.
Ajoutez sel, poivre, une grande assiette de petits oignons et bouquet garni. Laissez cuire doucement dans son jus, les os autour ce qui forme la gelée quand il en reste.

Petits conseils:

• pour le cuisson, j’ai fait cuire le tout 1h30 dans un creuset (plat merveilleux qui mériterait un article, tient!)
• J’ai remplacé les oignons par deux bulbes de fenouil (je sais, c’est pas forcément la saison!)
• J’ai servi ce plat accompagné de pommes de terre cuites en robe des champs.
• J’avoue tout le monde s’est régalé même la petite puce.

Parmentier de veau aux patates douces

et voici la recette un peu plus détaillée…

• un reste de blanquette de veau (300 – 400g)
• 4 belles patates douces à chair rouge
• du râpé à discrétion
• eau, lait

Préparation: 10mn

Cuisson: 15 + 20mn

Réalisation:

• éplucher et couper en cubes les patates douces, les couvrir d’un mélange mi-eau mi-lait et laisser cuire 15mn. Les écraser en purée
• Mixer les restes de blanquettes (ne prendre que la viande)
• Préchauffer le four à 160°.
• Dans un plat allant au four mettre la viande hachée, couvrir de la purée puis parsemer de fromage rapé.
• Enfourner 20mn puis déguster.

Petits conseils:

• Pour un repas du soir servir un potage en entrée, puis accompagner le Parmentier d’une salade d’endive et terminer par un fruit ou une compote.
• Si on aime que le fromage soit doré, passer le Parmentier sur la grille du four pendant 2mn avant de servir.

Inspiration du soir…

Question récurrente dans de nombreux foyers: « Qu’est-ce qu’on mange ce soir? »
Et c’est souvent le casse-tête de celui qui prépare le repas, car cette question ne peut pas rester sans réponse!
Alors voici ma réponse pour ce soir: Parmentier de veau aux patates douces.

N’ayez craintes du titre c’est juste une association de restes du frigo.
La réalisation est plutôt simple: un reste de blanquette de veau et 4 patates douces cuites à l’eau et réduites en purée…

Pour le résultat et bien rendez-vous demain, une fois que j’aurai tester! avec normalement une image…