Porc à l’ananas

Avec cet hiver à rallonge, j’ai eu envie d’un peu de couleur dans mes menus… et de changer un peu des plats d’hiver… Alors je me suis tournée vers le sucré salé!
Un petit faible pour l’ananas et me voilà décidée pour le porc à l’ananas, j’ai trouvé la recette que je cherchais (ici) et je l’ai pratiquement suivie à la lettre!
Un vrai délice, un plat qui se prépare à l’avance et idéal pour réchauffer au boulot.

Pour 4 personnes:

• 1cs d’huile
• 600 g de porc dans l’échine
• 1 oignon
• 1/2 cc de gingembre
• 1 cc de curry
• 1 cc de cumin
• 1/2 ananas
• 1 cube de bouillon de volaille
• 25cl d’eau
• Sel, poivre.

Préparation: 15mn

Cuisson: 1 heure

Réalisation:

• Couper le porc en petits cubes (environ 1cm de coté)
• Dans une cocotte faire chauffer l’huile, lorsqu’elle est chaude faire dorer le porc.
• Pendant ce temps émincer l’oignon puis l’ajouter au porc.
• Lorsque ces derniers sont bien dorés ajouter les épices unes à unes en mélangeant bien.
• Éplucher et couper l’ananas en petits cubes. Ajouter dans la cocotte.
• Délayer le cube de bouillon dans l’eau chaude et ajouter dans la cocotte.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux 45min.
• Servir avec du couscous complet ou du riz Thai.

Petits conseils:

• Si vous manquez de temps vous pouvez éventuellement prendre de l’ananas en boite.
• Pour un repas du soir avec des amis c’est le plat idéal, il peut se préparer d’avance et être réchauffer à la dernière minute!

Poêlée forestière au manioc

C’est souvent lorsque mon mari fait les courses que je me retrouve avec des légumes que je n’ai jamais cuisinés. La dernière trouvaille: le manioc.
Mon cher et tendre m’a affirmé que ça se cuisait comme une pomme de terre, j’ai donc suivi son conseil mais en le gouttant il m’a semblé qu’il y gagnerai accompagné de quelques légumes… Il me restait dans le frigo 200g de champignons de Paris frais, 1/2 brocoli cuit à la vapeur (un reste de purée pour bébé) et un demi bocal de poivrons grillés marinés dans l’huile. De quoi faire mon bonheur… et celui de monsieur!

Voici donc ce que pourrait donner la recette!

Pour 4 personnes:

• 1 manioc
• 1/2 brocoli
• 1 oignon
• 200g de champignons de Paris
• 100g de poivrons grillés marinés égouttés

Préparation:10mn

Cuisson: 20mn + 15mn

Réalisation:

• Faire cuire le brocoli à la vapeur et le garder croquant
• Eplucher et couper en rondelles le manioc, le faire cuire 10mn en mode vapeur à la cocotte minute.
• Dans une poêle faire chauffer de l’huile. Ajouter l’oignon émincé et le faire dorer, puis verser les champignons coupés en 4. Laisser cuire 10 min à couvert.
• Ajouter le manioc, le brocoli en fleurs et le poivron en petits morceaux. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 5mn.
• Rectifier l’assaisonnement et servir sans attendre.

Lapin sauce vin rouge

Voici un plat du dimanche qui se prépare la veille, mijote à feu doux, réchauffe le matin et se sert à midi… pour le plus grand bonheur des gourmets qui se délectent de son fumet pendant deux jours!

Pour 6 personnes:

• 3 oignons émincés
• 1 beau lapin en morceaux
• Beurre
• 2cs de farine
• 300g de champignons de Paris
• 20 cl de Vin rouge
• sel, poivre
• Laurier, romarin

Préparation: 20mn

Cuisson : 2h + 30mn

Réalisation:

• Dans un plat creux mettre la farine et y rouler les morceaux de lapin. Réserver la farine restante.
• Dans une sauteuse, faire fondre le beurre puis y faire revenir les oignons. Lorsqu’ils sont dorés ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer sur chaque face.
• Délayer la farine restante avec le vin.
• Verser le vin dans la sauteuse, ajouter thym et romarin et laisser cuire à feu doux pendant 2h.
• Le lendemain, faire réchauffer le plat et ajouter les champignons coupés en fines lamelle.
• Rectifier l’assaisonnement.
• Laisser mijoter 30mn et déguster avec des pâtes…

Petits conseils:

• Pour cette recette j’ai utilisé un Rouge Rubis 2007, vin de pays des sables du golfe du lyon, qui s’accordait bien avec le romarin.