Poêlée forestière au manioc

C’est souvent lorsque mon mari fait les courses que je me retrouve avec des légumes que je n’ai jamais cuisinés. La dernière trouvaille: le manioc.
Mon cher et tendre m’a affirmé que ça se cuisait comme une pomme de terre, j’ai donc suivi son conseil mais en le gouttant il m’a semblé qu’il y gagnerai accompagné de quelques légumes… Il me restait dans le frigo 200g de champignons de Paris frais, 1/2 brocoli cuit à la vapeur (un reste de purée pour bébé) et un demi bocal de poivrons grillés marinés dans l’huile. De quoi faire mon bonheur… et celui de monsieur!

Voici donc ce que pourrait donner la recette!

Pour 4 personnes:

• 1 manioc
• 1/2 brocoli
• 1 oignon
• 200g de champignons de Paris
• 100g de poivrons grillés marinés égouttés

Préparation:10mn

Cuisson: 20mn + 15mn

Réalisation:

• Faire cuire le brocoli à la vapeur et le garder croquant
• Eplucher et couper en rondelles le manioc, le faire cuire 10mn en mode vapeur à la cocotte minute.
• Dans une poêle faire chauffer de l’huile. Ajouter l’oignon émincé et le faire dorer, puis verser les champignons coupés en 4. Laisser cuire 10 min à couvert.
• Ajouter le manioc, le brocoli en fleurs et le poivron en petits morceaux. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 5mn.
• Rectifier l’assaisonnement et servir sans attendre.

Lapin sauce vin rouge

Voici un plat du dimanche qui se prépare la veille, mijote à feu doux, réchauffe le matin et se sert à midi… pour le plus grand bonheur des gourmets qui se délectent de son fumet pendant deux jours!

Pour 6 personnes:

• 3 oignons émincés
• 1 beau lapin en morceaux
• Beurre
• 2cs de farine
• 300g de champignons de Paris
• 20 cl de Vin rouge
• sel, poivre
• Laurier, romarin

Préparation: 20mn

Cuisson : 2h + 30mn

Réalisation:

• Dans un plat creux mettre la farine et y rouler les morceaux de lapin. Réserver la farine restante.
• Dans une sauteuse, faire fondre le beurre puis y faire revenir les oignons. Lorsqu’ils sont dorés ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer sur chaque face.
• Délayer la farine restante avec le vin.
• Verser le vin dans la sauteuse, ajouter thym et romarin et laisser cuire à feu doux pendant 2h.
• Le lendemain, faire réchauffer le plat et ajouter les champignons coupés en fines lamelle.
• Rectifier l’assaisonnement.
• Laisser mijoter 30mn et déguster avec des pâtes…

Petits conseils:

• Pour cette recette j’ai utilisé un Rouge Rubis 2007, vin de pays des sables du golfe du lyon, qui s’accordait bien avec le romarin.

Pizza à l’artichaud

Dernièrement j’ai mis une pizza toute prête au four… quelle ne fut pas ma déception! Voilà ce qu’il arrive lorsqu’on est addict du fait maison. Alors je vous livre une nouvelle version de pizza, là au moins, si on a des ingrédients frais, pas de risque de déception!

 Pour 1 pizza:

• 20cl de coulis de tomate
• 4 fonds d’artichaud
• 2 tranches épaisses de jambon blanc
• 8 champignons de paris
• 2 petits chèvres frais
• pâte à pizza faite avec 250g de farine

Préparation: 10mn

Cuisson: 20mn

Réalisation:

• Faire cuire les fonds d’artichaud à la vapeur.
• Couper les champignons en lamelles et les faires revenir à l’huile d’olive.
• Couper le jambon en petits morceaux et le chèvre en rondelle.
• Etaler la pâte à pizza, la napper de coulis de tomate, ajouter le jambon,  les fonds d’artichaud coupés en petits morceaux, les champignons et couvrir des rondelles de chèvre.
• Enfourner pendant 20mn et déguster à la sortie du four!

Petits conseils:

• J’ai trouvé de petits artichauds sur le marché que j’ai fait cuire vapeur à la cocotte et épluché pour récupérer les fonds et quelques feuilles centrales tendres à souhait. Bien sur, si on n’a pas le temps de faire le marché, les fonds surgelés conviennent très bien, mais ca a moins de charme!