Un petit tour chez le producteur de légume du village et me voici de retour à la maison avec un pâtisson et déjà mille réflexions autour de sa préparation!
Puisque que j’ai racheté il n’y pas bien longtemps quelques flocons d’avoine c’est vers une version de crumble que je me tourne. Afin d’en faire un plein du soir riche en saveur c’est de saumon fumé et d’un soupçon d’estragon que je l’accompagne.
Petit plus, cette recette a été validée par bébé (en version mixée) c’est dire que vous pouvez y aller!
Pour 4 à 6 personnes:
- 1 pâtisson de taille moyenne
- 200g de saumon fumé
- 2 cs de crème fraiche
- 1cc d’estragon séché
- poivre
- 100g de flocons d’avoine
- 25 g de beurre salé
- 2 portions de vache qui rit
Préparation:15mn
Cuisson: 30mn + 30mn
Réalisation:
- Éplucher le pâtisson et le couper en petits cube, le faire cuire à la vapeur .
- Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine, beurre bien frais coupé en cube et la vache qui rit.
- Préchauffer le four à 200°C
- Couper le saumon en petits morceau, mélanger avec le pâtisson, la crème, l’estragon et un peu de poivre.
- Dans un plat allant au four, mettre la préparation au pâtisson puis couvrir du crumble d’avoine et laisser cuire 30mn.
- Déguster à la sortie du four.
C’est souvent lorsque mon mari fait les courses que je me retrouve avec des légumes que je n’ai jamais cuisinés. La dernière trouvaille: le manioc.
Mon cher et tendre m’a affirmé que ça se cuisait comme une pomme de terre, j’ai donc suivi son conseil mais en le gouttant il m’a semblé qu’il y gagnerai accompagné de quelques légumes… Il me restait dans le frigo 200g de champignons de Paris frais, 1/2 brocoli cuit à la vapeur (un reste de purée pour bébé) et un demi bocal de poivrons grillés marinés dans l’huile. De quoi faire mon bonheur… et celui de monsieur!
Voici donc ce que pourrait donner la recette!
Pour 4 personnes:
- 1 manioc
- 1/2 brocoli
- 1 oignon
- 200g de champignons de Paris
- 100g de poivrons grillés marinés égouttés
Préparation:10mn
Cuisson: 20mn + 15mn
Réalisation:
- Faire cuire le brocoli à la vapeur et le garder croquant
- Eplucher et couper en rondelles le manioc, le faire cuire 10mn en mode vapeur à la cocotte minute.
- Dans une poêle faire chauffer de l’huile. Ajouter l’oignon émincé et le faire dorer, puis verser les champignons coupés en 4. Laisser cuire 10 min à couvert.
- Ajouter le manioc, le brocoli en fleurs et le poivron en petits morceaux. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 5mn.
- Rectifier l’assaisonnement et servir sans attendre.
Mercredi dernier je me suis retrouvée face à un nouveau défi: réaliser un dessert sans gluten et sans œuf… Après un petit tour sur les blogs et avoir feuilleté les revues de cuisine je me suis arrêtée sur une recette de nems sucrés (Saveurs – juin 2009). Afin d’éviter le gluten il m’a suffit de remplacer les feuilles de brick par des galettes de riz.
Et voici le résultat:
Pour 4 personnes:
- 8 galettes de riz
- 125g de framboises
- 16 carrés de chocolat blanc
- 2 cs de pistaches vertes émondées, non salées et concassées
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 min
Réalisation:
- Couper les galettes de riz en 2, les tremper dans de l’eau tiède et les poser sur un torchon humide.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Hacher grossièrement le chocolat blanc.
- Au bout d’une demi galette de riz déposer le des éclats de chocolat, 3 ou 4 framboises et saupoudrer de pistache.
- Rabattre les côtes vers le centre et rouler le nem sur la longueur.
- Poser sur une plaque de cuisson et faire cuire 15mn.
- Laisser tiédir et … régalez-vous!
Petits conseils:
- Comme on peut le voir sur la photo, j’ai testé aussi avec du chocolat noir et c’est aussi délicieux!
Voici comme prévu la recette du biscuit de mon aïeule.
Je vous laisse tout d’abord gouter au charme du texte…
Il faut d’abord beurrer un moule partout égal sans en excepter une parcelle. Jetez dedans une poignée de sucre en poudre également partout ce qui en fait la croûte, laissez de côté.
Mettez dans une terrine 80grammes de fécule Grant (un paquet sert pour trois gâteaus) puis une demi livre de sucre en poudre, six jaunes d’oeufs, vanille ou zeste de citron hachés.
Remuez et mélangez bien le tout et laissez également de côté.
Prenez les six blancs, battez-les vivement en neige bien ferme -il faut 6 à 7minutes.
Mélangez le tout et versez dans le moule préparé à l’avance, mettez au four pas trop chaud cela l’empêcherait de monter, laissez cuire environ quarante minutes.
Changez de côté selon la chaleur. Vous vous rendez compte de la cuisson en introduisant soit une lardoire ou aiguille à barde, si elle revient sèche il est cuit si au contraire elle revient humide, il remettre vivement au four.
Vous passez un couteau autour afin de décoller le gâteau.
Laissez refroidir quelques minutes et renversez votre biscuit sur une claye, il peut se garder quelques jours.
Pour 8 personnes:
- 15 g de beurre
- 2cs de sucre
- 80g de farine
- 200g de sucre
- 6 œufs (blancs séparés des jaunes)
Préparation: 10mn
Cuisson : 40mn dans un four à 150°C
Réalisation:
- Préchauffer le four à 150°C.
- Beurrer et sucrer un moule à gâteau.
- Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et les jaunes d’œufs préalablement battus. Réserver.
- Monter les blancs en neige. Incorporer à l’appareil précédent.
- Enfourner pendant 40mn. Le biscuit est cuit lorsqu’une lame piquée dedans ressort sèche.
- Laisser refroidir quelques minutes puis démouler.
- Ce gâteau peut se consommer tiède ou froid.
Petits conseils:
- Je n’ai pas grand chose à rajouter! J’étais un peu hésitante avant de tester cette recette mais j’avoue que ce gâteau croquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et surmonté de sa crème aux œufs m’a séduite!
