Après quelques temps d’absence (dus à pas mal de boulot et de fatigue) me voici de retour avec une recette très simple (découverte dans Saveur à l’automne dernier) mais qui ravira les fans de marrons!
Pour 8 personnes:
- 10 gouttes d’extrait de vanille (ou 1 gousse fendue en deux)
- 125g de beurre
- 4 œufs
- 500g de crème de marron
- 2 cs de farine
Préparation: 10mn
Cuisson: 40-45mn à 180°C
Réalisation:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre avec la vanille.
- Séparer les œufs, monter les blancs en neige.
- Ajouter la crème de marron au beurre puis les jaunes d’œufs et la farine. Bien mélanger.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange précédent.
- Verser dans le moule et enfourner pour 40 à 45mn.
- Laisser refroidir avant de déguster avec éventuellement de la crème montée en chantilly.
Petits conseils:
- J’utilise des moules en silicones pour la réalisation de mes gâteaux c’est pourquoi je ne beurre ni ne farine le moule…
- Ce gâteau s’accompagne bien d’une boule de glace à la vanille ou de crème anglaise…
En ce moment, j’ai un emploi du temps plutôt bien chargé du coup, monsieur se remet à la cuisine… J’avoue que c’est plus facile pour lui lorsque je ne monopolise pas les lieux! et voici ce que cela donne lorsqu’il laisse libre court à son imagination… pour le plus grand bonheur de nos papilles!
Ingrédients (par personne):
- 1 plaque de Ravioles du Royans
- 1 petit pavée de saumon
- Crème fraiche d’Isigny
Préparation: 5min
Cuisson: 10mn
Réalisation:
- Cuire les pavées de saumon entier (10 minutes sous le grill du four)
- Poêler les ravioles 1-2 minutes. (l’astuce consiste à les congeler la veille, elle se détacheront plus facilement.)
- Ajouter de la crème fraiche. Laisser cuire 10 minutes environ. La crème va réduire.
- Ajouter de la crème et les pavés de saumon en petits morceaux.
- Mélanger et servir aussitôt.
Petits conseils:
- Idéal pour préparer rapidement un petit plat sympa et nourrissant pour un diner.
- Ne pas hésiter à accompagner ou faire suivre de quelques feuilles de salade…
Catégories: Poisson
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Tags: Saumon
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Voici une recette que j’ai réalisée il y a déjà 2 ou 3 semaines, à l’époque où l’on trouvait encore de la courgette française sur les marchés. J’avais décidé d’essayer de cuire mon filet de lingue au four en fonction crisp et j’ai imaginé une papillote de petits légumes: courgette et carottes. L’avantage de la fonction crisp étant d’avoir un poisson cuit à point en une dizaine de minute et de pouvoir préparer du frais quand le temps presse!
Pour 2 personnes:
- 1 filet de lingue de 400g
- 2 courgettes
- 1 carotte
- sel, poivre
- citron
Temps de préparation: 10 mn
Cuisson: 10mn en crisp (40mn en four traditionnel, 160°C)
Réalisation:
- Éplucher et laver carottes et courgettes.
- Les émincer en très fines lamelles à l’aide d’un couteau économe.
- Préchauffer le plat crisp 2mn.
- Disposer dessus 1 courgette, puis 1/2 carotte, le filet de lingue, sel et poivre, le reste de carotte et la dernier courgette.
- Faire cuire 10mn en fonction crisp.
- Déguster à la sortie du four avec quelques gouttes de citron et du riz.
Petits conseils:
- pour une cuisson au four traditionnel, il sera préférable de mettre le tout dans une papillote de papier sulfurisé afin d’éviter que le plat ne se dessèche.
- on peut ajouter de l’estragon avant la cuisson.
La semaine passée, au cours d’un coup de fil, ma maman me vante un plat qu’elle a mangé chez ma soeur: un navet boule d’or gratiné. Elle m’expliqu’il s’agit d’un légume rond et doré entre la courge et le navet. Il n’en faut pas plus pour piquer ma curiosité et me mettre en quête de ce précieux légume, que je trouve sans peine dès le lendemain et cuisine le soir même en m’inspirant de la recette décrite. J’ai trouvé ce petit navet savoureux, il a doux goût beaucoup plus doux que le navet violet et, est légèrement sucré. En revanche je n’ai pas trouvé tellement de ressemblance avec la courge.
Et voici 2 idées de recettes de navets boule d’or gratinés à l’œuf et au bleu de Bavière
Pour 2 personnes en plat du soir:
- 4 navets boule d’or
- 2 œufs
- 30 g de fromage râpé
- 2 pincées de cumin
- 30 g de bleu de Bavière
- Beurre et mouillettes
Préparation: 5mn
Cuisson: 15mn + 15 à 20mn
Réalisation:
- Nettoyer les navets et les faire cuire 15mn dans l’eau bouillante salée (ou 10mn vapeur à la cocotte minute).
- Préchauffer le four à 175°C
- Ôter la partie dure du navet et le creuser.
- Dans 2 des navets mettre une pincée de fromage râpé, un œuf et une pincée de cumin.
- Dans les 2 autres mettre un morceau de bleu de Bavière (et de la crème selon les goûts de chacun).
- Enfourner 15 à 20mn et déguster à la sortie du four accompagné de mouillettes beurrées…
Catégories: Accompagnement
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