Quiche aux blettes

Pour 6 à 8 personnes:

• 1 botte de jeunes blettes
• 100g de lardons
• 3 oeufs
• 20cl de lait
• 50 g de gruyère rapé
• sel, poivre
• Pâte brisée
  • 150g de farine
  • 75 g de beurre frais coupé en petits morceaux
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Préparation: 15mn

Cuisson:10mn + 40mn

Réalisation:

• Eplucher les blettes, les couper en morceaux (conserver feuilles et côtes) et les ébouillanter une dizaine de minutes dans de l’eau salée.
• Bien les égouter.
• Faire la pâte brisée:
  • Dans la boule du mixer mettre tout les ingrédients, la pâte est prête lorsqu’une boule compacte se forme.
  • L’étaler dans la tourtière et la laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.
• Préchauffer le four à 175°C
• Dans une poêle, faire revenir des lardons à sec, les dégraisser et ajouter les blettes afin d’évacuer le jus de cuisson.
• Battre les oeufs avec le lait, le sel, le poivre et le fromage.
• Sur le fond de tarte déposer les blettes, recouvrir avec les oeufs.
• Enfourner 40 mn.
• Se sert chaud avec unes salade par exemple.

Petits conseils:

• Ebouillanter les blettes la veille, ainsi elles ont le temps d’égoutter et ne détrampent pas la pate lors de la cuisson….