Parmentier de veau aux patates douces

et voici la recette un peu plus détaillée…

• un reste de blanquette de veau (300 – 400g)
• 4 belles patates douces à chair rouge
• du râpé à discrétion
• eau, lait

Préparation: 10mn

Cuisson: 15 + 20mn

Réalisation:

• éplucher et couper en cubes les patates douces, les couvrir d’un mélange mi-eau mi-lait et laisser cuire 15mn. Les écraser en purée
• Mixer les restes de blanquettes (ne prendre que la viande)
• Préchauffer le four à 160°.
• Dans un plat allant au four mettre la viande hachée, couvrir de la purée puis parsemer de fromage rapé.
• Enfourner 20mn puis déguster.

Petits conseils:

• Pour un repas du soir servir un potage en entrée, puis accompagner le Parmentier d’une salade d’endive et terminer par un fruit ou une compote.
• Si on aime que le fromage soit doré, passer le Parmentier sur la grille du four pendant 2mn avant de servir.

Inspiration du soir…

Question récurrente dans de nombreux foyers: « Qu’est-ce qu’on mange ce soir? »
Et c’est souvent le casse-tête de celui qui prépare le repas, car cette question ne peut pas rester sans réponse!
Alors voici ma réponse pour ce soir: Parmentier de veau aux patates douces.

N’ayez craintes du titre c’est juste une association de restes du frigo.
La réalisation est plutôt simple: un reste de blanquette de veau et 4 patates douces cuites à l’eau et réduites en purée…

Pour le résultat et bien rendez-vous demain, une fois que j’aurai tester! avec normalement une image…

Poêlée de patates douces au cumin

Pour 4 personnes:

• 4 belles patates douces
• 200g de lardons
• 1 oignons
• 2 cs de cumin
• 20cl de lait
• sel

Préparation:

• Eplucher, laver et couper en cube les patates douces.
• Les couvrir du lait et 80cl d’eau salée, porter à ébulition et faire cuire 10mn.
• Emincer finement les oignons.
• Dans une poêle bien chaude faire revenir les lardons; lorsqu’ils sont dorés ajouter les oignons puis le cumin.
• Laisser cuire pendant 5 min puis ajouter les patates douces égouttées.
• Faire revenir le tout pendant 10 min et servir sans attendre.

Petits conseils:

• Convient parfaitement comme plat unique du soir accompagné d’une salade d’endive.
• Pour bien choisir les patates douces les prendres à chair fermes rouges et d’un bel orange à l’épluchage.