Rôti de porc minute

En ces jours où  l’on a peine à garder la maison fraïche, il devient difficile de se résoudre à allumer le four… Alors pour la cuisson du rôti de porc, je sors la cocotte minute et en 20 mn (après sifflement) le tour est joué! 
Economie de chaleur, d’énergie et, rôti moelleux à souhait, que demander de mieux?

Pour 4 personnes:

• 600g de rôti de porc
• 1 oignon rouge émincé
• 2 gousses d’ail nouvelle
• 4 carottes
• 25cl de vin blanc
• 25cl d’eau
• huile d’olive

Préparation: 10mn

Cuisson: 30 mn

Réalisation:

• Dans une cocotte minute faire revenir l’oignon finement émincé avec de l’huile. Lorsqu’il est doré ajouter le rôti et le faire dorer sur chaque côté.
• Pendant ce temps, éplucher l’ail et couper les carottes en batonnets.
• Lorsque le rôti est doré, ajouter l’ail, les carottes, saler, poivrer, et recouvrir d’eau et de vin.
• Fermer la cocotte minute; lorsqu’elle siffle baisser le feu et laisser cuire 20mn.
• A la fin de la cuisson, ôter le rôti et les légumes puis laisser réduire le jus de cuisson qui servira à napper le plat.

Petits conseils:

• Mettre suffisament de liquide dans la cocotte pour éviter que la préparation crame!
• Se sert avec pommes de terre, semoule ou pâtes.

Salade de pâtes aux fenouil, carottes et oranges.

Avec le retour des températures estivales le retour des salades…
Voici une idée de salade de pâtes où la fraicheur est apportée par le fenouil et le citron et l’acidité régulée par les carottes et l’orange.

Pour 2 personnes (en plat ou 4 en entrée):

• 200g de pâtes (type tortelini)
• 4 carottes
• 1 bulbe de fenouil
• 1 orange
• 1 citron
• 1 cs de graines de pavot
• Fleur de sel.

Préparation: 15mn

Cuisson: 10mn

Réalisation:

• Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Puis les passer sous l’eau froide.
• Si besoin éplucher les carottes, les couper en batonnets et les ébouillanter pendans 5mn dans l’eau salée. Les égoutter puis les réserver.
• Laver puis émincer le fenouil. Le mettre dans un grand saladier et l’arroser du jus de citron.
• Peler l’orange, couper les quartiers en deux et les ajouter au fenouil.
• Dans le saladier ajouter pâtes et carottes. Saler, et mettre les graines de pavot.
• Mélanger le tout et mettre au frais avant de servir.

Petits conseils:

• C’est le type de salade idéale à emmener au bureau puisqu’elle est vraiment complète avec un laitage et un fruit.
• Pour la source de protéine on peut y ajouter des crevettes ou un morceau de tofu ou pour les fans de charcuterie une tranche de roti de porc.

Que faire avec des harengs fumés?

De retour de course, mon mari me ramène des harengs fumés et je n’en ai jamais préparé! je fais donc fonctionner mes petites cellules grises…

Je me souviens que ma mère les laisse mariner dans l’huile avec oignons et carottes, recette très bonne mais pas forcément très diététitque… Je me mets donc en quête d’un autre type de préparation…

J’ai trouvé de sympathiques recettes de salades nordiques , mais je cherchais une marinade et j’ai fini par trouver (ici) des marinades à base de vinaigre et de thé.

Je me suis donc laissée inspirée par ce mélange pour préparer ma marinade: J’ai choisi un thé type montagne bleue à l’arôme bien développé que j’ai associé à mon vinaigre maison.

• 12,5cl de thé,
• 12,5cl de vinaigre,
• quelques grains de poivre,
• une carotte coupée en rondelles,
• un oignon coupé en rondelles
• 1 branche de thym

et voici la marinade dans laquelle je plonge mes harengs. Je le conserve au frais pendant quelques jours avant de les déguster accompagnés de pommes de terre nouvelles cuite en robe des champs….

Un vrai délice et la digestion est aisée!