Poêlée forestière au manioc

C’est souvent lorsque mon mari fait les courses que je me retrouve avec des légumes que je n’ai jamais cuisinés. La dernière trouvaille: le manioc.
Mon cher et tendre m’a affirmé que ça se cuisait comme une pomme de terre, j’ai donc suivi son conseil mais en le gouttant il m’a semblé qu’il y gagnerai accompagné de quelques légumes… Il me restait dans le frigo 200g de champignons de Paris frais, 1/2 brocoli cuit à la vapeur (un reste de purée pour bébé) et un demi bocal de poivrons grillés marinés dans l’huile. De quoi faire mon bonheur… et celui de monsieur!

Voici donc ce que pourrait donner la recette!

Pour 4 personnes:

• 1 manioc
• 1/2 brocoli
• 1 oignon
• 200g de champignons de Paris
• 100g de poivrons grillés marinés égouttés

Préparation:10mn

Cuisson: 20mn + 15mn

Réalisation:

• Faire cuire le brocoli à la vapeur et le garder croquant
• Eplucher et couper en rondelles le manioc, le faire cuire 10mn en mode vapeur à la cocotte minute.
• Dans une poêle faire chauffer de l’huile. Ajouter l’oignon émincé et le faire dorer, puis verser les champignons coupés en 4. Laisser cuire 10 min à couvert.
• Ajouter le manioc, le brocoli en fleurs et le poivron en petits morceaux. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 5mn.
• Rectifier l’assaisonnement et servir sans attendre.

Pizza au rouget et à l’anis

Il y a peu je vous livrais ma recette de pâte à pizza.. mais pour la garniture je vous laissais sur votre faim!
Comme j’ai un mari bien partant pour essayer des mélanges inopinés j’ai pu laisser libre court à mon imagination pour préparer une pizza au rouget.
J’aurais aimé mettre du fenouil sur cette pizza, malheureusement je n’en avais pas; j’ai donc opté pour le brocoli et je dois avouer que c’est aussi très bien; la douceur du brocoli vient trancher le goût prononcé du rouget et de l’anis.

Je vous laisse essayer et apprécier….

Pour 1 pizza:

• 4 filets de rouget
• quelques fleurs de brocolis (8)
• 3cs de maïs
• 40g de cantal
• 20cl de sauce tomate
• poivre
• 1cc de grains d’anis
• 1 pâte à pizza

Préparation: 15mn

Cuisson : 20mn

Réalisation:

•  Préparer la pâte à pizza comme dans la recette de base en ajoutant les grains d’anis avant de laisser lever la pâte.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Ebouillanter le brocoli pendant 5 min dans l’eau salée
• Mettre le rouget en le mettant côté peau dans un poêle chaude et le faire cuire sur feu doux pendant 5 min.
• Etaler la pâte à pizza, la couvrir de sauce tomate, du maïs, des filets de rouget.
• Poivrer puis couvrir de cantal coupé en fines tranches.
• Enfourner et laisser cuire 20mn.

Ravioles aux petits légumes…

L’hiver le marché semble parfois bien triste… peu de légumes et toujours les mêmes: pomme de terre, carotte, navet, poireau….

Pourtant en cherchant un peu on peut trouver d’autres variétés et donner à nos repas un air presque « printanier »… comme le suggère la photo suivante:

Ravioles aux petits légumes

• Il s’agit simplement de fleurs de brocolis, des batonnets de carottes et poids gourmands ébouillantés séparement 5 à 6 mn (je n’ai pas encore ce qu’il faut pour la cuisine vapeur!).
• De champignons de paris cuits à crème
• de ravioles (j’avoue: cette fois-ci je n’ai pas eu le courage de les faire moi-même)
• le tout assaisonné de fleur de sel….

Pour les proportions je compte 1 carotte, 2 beaux champignons, 6 poids gourmands, 1 belle fleur de brocoli et 1 plaque de raviole par personne (pour un plat du soir).