Tajines de Dinde aux raisins secs et amandes

Envies de sucré-salé, d’un plat à préparer en 5mn qui change un peu de l’ordinaire? Voici une idée simple et délicieuse.

Pour 5 personnes:

• 1kg de morceaux de dinde
• 2 oignons
• 1 échalote
• 2cs de miel
• 1cc de cannelle
• 1cc de cumin
• 1 pincée de poivre.

Préparation: 10mn

Cuisson : 40mn

Réalisation:

• éplucher l’oignon et l’echalotte et les couper e n fines rondelles.
• Fans une cocotte, faire chauffer 2cs d’huile d’olive puis faire revenir la dinde. Lorsqu’elle est bien dorer ajouter oignons et échalote, puis la cannelle, le cumin, le poivre et le miel. Laisser cuuire 5mn sur feu doux en remuant.
• Recouvrir d’eau, mettre le couvercle et poursuivre la cuisson 30mn sur feu doux.
• Servir accompagné de semoule…

Ile flottante aux pralines

Le temps de préparation et la difficultés de réalisation de la crème anglaise (quoique très discutable) sont vite oubliés lorsque l’on déguste ce délicieux entremets…

Pour 6 personnes:

• Pour la crème anglaise:
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 75g de sucre
  • 1/2 l de lait frais entier
  • 1/4 de gousse de vanille fendue en deux
• Pour l’île:
  • 4 blancs d’oeufs
  • 100g de sucre
  • 100g de pralines rouges

Préparation: 25mn

Cuisson: 15mn + 40mn

Réalisation:

• Préparer la crème anglaise selon la recette de base.
• Réaliser l’île:
  • Préchauffer le four à 150°C
  • Monter les blancs en neige et lorsqu’ils s’affermissent ajouter le sucre en pluie tout en continuant de battre.
  • Lorsqu’ils sont bien ferme ajouter les pralines et mélanger délicatement pour ne pas les casser.
  • Verser dans un moule rond.
  • Enfourner au bain marie pendant 40mn.
  • A la sortie du four, laisser refroidir.
• Servir sur une crème anglaise bien froide et régalez-vous.

Petits conseils:

• Je casse souvent une partie des pralines avec d’avoir une répartition plus homogène dans l’Ile Flottante.
• J’ajoute volontiers quelques pralines dans la crème anglaise ce qui ajoute un peu de couleur et… ravit les gourmands!

Soufflé au bleu d’auvergne

Je sais bien, ce n’est pas forcément la saison, on a plutôt envie de salade avec les 30° ambiants, mais ça reste un délice… et je suis sûr de séduire mon petit mari avec ça!

Pour 2 (bons mangeurs):

• 1/4 l de lait
• 1cs de farine
• 1 noisette de beurre
• 60g de bleu d’Auvergne
• 2 œufs

Préparation: 10 à 15mn

Cuisson: 40 mn à 175°C

Réalisation:

• Faire la béchamel:
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et la faire brunir tout en remuant.
  • Ajouter en une fois le lait froid et mélanger avec une spatule en bois jusqu’à épaississement.
  • Oter du feu et ajouter le bleu, le laisser fondre et bien remuer.
• Préchauffer le four à 175°C.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Ajouter les jaunes d’œufs battus à la béchamel refroidie et remuer.
• Monter les blancs en neige.
• Incorporer délicatement à l’appareil précedent.
• Beurrer et fariner un moule à souffler. Verser le souffler puis enfourner.
• Faire cuire pendant 40mn.

Petits conseils:

• La difficulté du soufflé c’est de le servir avant qu’il ne retombe… Le secret est simple prévoir de le manger à la sortie du four!
• Accompagné d’une salade verte, c’est simple et… ça vous cale un bonhomme!