Velouté d’endives

Nous revoici sous la neige avec des envies de potages bien chauds (et ce d’autant plus qu’on sort d’une période de faste)… Depuis un certain temps j’avais envie d’essayer le velouté d’endives et voilà qui est fait! J’avoue avoir été surprise de la douceur de ce velouté, je m’attendais à quelque chose de plus amer…

Pour 4 personnes:

• 4 endives
• 1 ou 2 pommes de terre
• 1 blanc de poireau
• 1 litre de bouillon de légume
• 1 noix de beurre
• 1 échalote
• 1 cs de crème fraîche

Préparation: 15-20mn

Cuisson: 20mn + 10mn

Réalisation:

• Dans une cocotte minute faites chauffer le bouillon de légumes.
• Nettoyer les légumes et couper en morceau endive, pomme de terre et poireau.
• Faites cuire à la cocotte 10mn après sifflement.
• Réserver le bouillon et mettez les légumes dans un saladier.
• Émincer l’échalote
• Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre puis y faire revenir l’échalote.
• Ajouter l’endive, les pommes de terre et le poireau et faites revenir le tout pendant 5 min.
• Passer au mixer, puis ajouter du bouillon de légume louche par louche jusqu’à obtention de la consistance voulue.
• Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et sucre si les endives sont amer.
• Ajouter une cs de crème fraiche et servez sans attendre!

Petits conseils:

• J’avais fait cuire mes légumes en même temps que carottes, navets… servant aux purées de mon bébé.
• On peut ajouter quelques lardons bien grillés pour les amateurs.

Pot au feu

Voici un bon plat d’hiver que l’on retrouve avec plaisir lors de repas familiaux le dimanche.

Pour 4 personnes:

• 4 carottes
• 8 petites pommes de terre
• 4 navets
• 1 branches de céleri
• 2 poireaux
• 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
• sel, poivre
• bouquet garni
• 600 g de viande de boeuf (type macreuse)
• os à moelle

Cuisson: 4h au minimum

Réalisation:

• Eplucher et laver les légumes.
• Couper la viande en morceaux.
• Dans un fait-tout, mettre la viande et couvrir d’eau.
• Ajouter les légumes (au dessus), les aromates puis saler et poivrer.
• Laisser frémir pendant au moins 4h à couvert.

Petits conseils:

Ce plat préparer la veille n’en sera que meilleur, ceci permettra aux différentes saveurs de s’exalter.
Le jour, vous pouvez ainsi dégraisser le bouillon avant de faire réchauffer votre pot au feu.

de l’art d’accomoder les restes (1)…

Que faire lorsqu’on se retrouve avec les restes du week-end dans le frigo?
Voici une idée de gratin toute simple…

Pour 4 personnes:

• 2 blancs de pintade cuits
• 1 oignon rouge
• 1 carotte
• 1 petite boite de maïs
• 1 fond de sauce tomate
• 1 bol de purée
• 4 pommes de terres cuites à l’eau
• fromage

Préparation: 10 min

Cuisson: 30 mn

Réalisation:

• Faire chauffer le four à 175°C
• Couper les blancs de pintade (avec la peau) en petits cubes, les faire revenir dans une poêle.
• Ajouter l’oignon émincé et la carotte coupée en cube.
• Faire revenir 5 mn.
• Ajouter le maïs égoutté et la sauce tomate et faire revenir 5 mn.
• Mettre ce mélange dans le fond d’un plat à gratin, recouvrir de la purée puis des pommes de terres coupées en rondelles. Couvrir de fromage (j’avais un reste de fromage à raclette).
• Enfourner pendant 20 min.
• Déguster avec une salade.