Fruits et légumes de saison…

Le site de la marques « les 2 vaches » propose chaque mois la liste des fruits et légumes de saison. Liste bien pratique lorsqu’on désire cuisiner en respectant le cycle des saisons. 

Ainsi en mai les fruits de saison sont la rhubarbe et la fraise ce qui explique notre difficulté à rassasier nos envies de fraicheurs! La liste est un peu plus exhaustive avec les légumes; on est invité à cuisiner asperge, artichaud, cresson, fève, laitue….

Pour ceux qui sont intéressés par cette liste en détail, cliquez ici. Pour les autres vous trouverez bientôt une nouvelle recette à base de légumes printaniers!

Crumble salé aux fèves

Pour 4 personnes:

• 400g de fèves épluchées surgelées
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 oignon émincé
• 20 cl de lait de coco
• 2cc de cumin

• Crumble:
  • 150g de flocons d’avoine
  • 20g de beurre salé
  • 3 portions de vache-qui-rit
  • 20 à 30g de parmesan rapé.

Préparation: 10 mn

Cuisson: 10mn + 15 mn

Réalisation:

• Faire cuire les fèves dans l’eau bouillante salée selon les modalités inscrites sur l’emballage (5 à 10mn).
• Eplucher les carottes, les couper en fines rondelles et les ébouillanter pendant 10mn.
• Eplucher et émincer l’oignon en fines lamelles, le faire revenir dans un peu d’huile avec le cumin.
• Lorsque l’oignon est doré, ajouter sur feu doux le lait de coco et faire cuire pendant 5mn.
• Hors du feu, mélanger les oignons, les carottes et les fèves et les disposer dans un plat à gratin.
• Faire chauffer le four en position grille à 200°C.
• Préparer ensuite le crumble:
  • Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine, le beurre salé en morceau, la vache-qui-rit et le parmesan.
  • La consistance est proche de celle d’un crumble sucré, la différence étant apportée par les flocons d’avoine de volume plus important que la farine.
• Répartir la préparation au dessus des légumes.
• Enfourner pendant 10 à 15mn à mi-hauteur.
• Servez chaud.

Petits conseils:

• Idéal en accompagnement de côtes d’agneau grillées ou en plat unique le soir.
• Vin conseillé: Moulin à vent,  Brouilly ou tout autre cru du Beaujolais (mais pas de Beaujolais nouveau…)
• Ce plat peut se préparer en avance, il suffit juste de la maintenir dans un four chaud en le couvrant.