Recette à base de ‘crème’
Tarte au cresson
Le seul souvenir que j’avais du cresson était celui de la soupe que …. je détestais étant enfant.
Mais plutôt joueuse et gourmande, confrontée à une barquette de cresson en faisant mes courses je l’achète. Sur la barquette, une recette de tarte au cresson: ni une, ni deux je décide donc de tester et de chasser mes a priori.
J’avoue, je ne regrette pas. C’était un repas du soir simple et un peu changeant en cette saison de choux, carottes et pomme de terre!
Pour 8 parts:
- pâte brisée
- 125g de beurre
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- eau
- Garniture
- 500g de cresson épluché
- 3 œufs
- 3cs de crème épaisse
- 1 poignée de comté râpé
- sel, poivre
Préparation: 10 à 15 mn
Cuisson : 30mn
Réalisation:
- Pâte brisée:
- Dans le bol du mixeur mettre, farine, beurre en morceau, œuf et sel. Pétrir jusqu’à ce qu’une boule se forme. Si la pâte est trop sèche rajouter de l’eau
- Laisser reposer au frais.
- Préchauffer le four à 160°C
- Garniture:
- Dans le bol du mixeur mettre le cresson et le hacher
- Ajouter, la crème, les œufs, le comté, sel et poivre. Mixer 30s, c’est prêt!
- Montage:
- Étaler la pâte briser au fond d’une tourtière
- Verser la garniture
- Enfourner 30mn
- Servir avec une salade et bon appétit!
Petits conseils:
- L’usage du mixer permet un gain de temps considérable et met cette recette à la portée de tous.
Encornets façon normande
Dans ma cuisine s’il y a bien un plat qui revient assez souvent, ce sont les encornets… assez simples à cuisiner, ils s’adaptent à toutes les sauces!
Dernièrement, ayant une bouteille de cidre entamée au frigo je n’ai pas pu m’empêcher d’essayer de la accommoder avec. Puis, en rectifiant la sauce j’ai ajouté un peu de crème, de champignons et … touche finale du camembert!
Ils ont fait un excellent accompagnement pour mes spaghetti…..
Pour 2 personnes:
- 1 échalote
- 300g de calamars nettoyés et coupés en petits morceaux
- 20cl de cidre
- 3cc de crème fraîche
- un poignée de champignons de paris coupés en lamelles
- 1 portion de camembert
- sel, poivre
- beurre.
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30mn
Réalisation:
- Dans une poêle faire fondre le beurre puis y faire revenir l’échalote.
- Lorsque celle-ci est translucide ajouter les calamars. Les laisser cuire 5mn.
- Verser le cidre et la crème, prolonger la cuisson de 15mn à couvert.
- Ajouter, enfin, les champignons, le camembert coupé en petits morceaux. Prolonger la cuisson de 10mn.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Servir sur des pâtes ou avec du riz.
Petits conseils:
- Personnellement j’aime beaucoup servir des encornets avec des pâtes fraiches.
- N’hésitez pas à servir du cidre pour accompagner votre petit plat.
Tarte noix-chocolat
Après une après-midi en plein air, me voici avec un panier de noix et… une irrésistible envie de tarte noix-chocolat! Mais c’est un dessert que je n’ai encore jamais tenté… quelques pianotages sur le web et je trouve les recettes qui me séduisent sur le blog de tantine et la cuisine de Christiane (blog aujourd’hui arreté). C’est sûr, c’est un dessert plutôt riche, mais quel délice!
Pour 8 à 12 personnes:
- Pâte sablée faite à avec 210g de farine, 140g de beurre, 70g de sucre et 1 jaune d’oeuf.
- 200 g de cerneaux de noix grossièrement concassés
- 3 œufs
- 150g de sucre
- 20cl de crème liquide
- 50g de beurre
- 200g de chocolat.
Temps de préparation: 10mn pour la pâte sablée (+le temps de repos), 10mn pour la garniture (si les noix sont déjà préparées…) et 5mn pour le glaçage au chocolat.
Cuisson: 25mn à 175°C
Réalisation:
- 2h avant préparer la pâte sablée, l’étaler dans le moule et la laisser reposer.
- Préchauffer le four à 175°C
- Dans un saladier battre le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter la crème et les noix. Verser cet appareil sur le fond de tarte et enfourner pendant 25mn.
- Lorsque la tarte est cuite la sortir du four.
- Faire fondre le beurre, ôter la casserole du feu et ajouter le chocolat en morceau.
- Lorsque le chocolat est fondu, napper la tarte puis laisser refroidir avant de déguster.
Petits conseils:
- N’oubliez pas de laisser reposer la pâte briser au frais une fois la tourtière garnie si vous voulez éviter d’avoir un tarte qui s’effrite (cf la photo!)
- J’ai préparé la tarte la veille au soir puis je l’ai conservée au frigo, ce qui est plutôt bien si on apprécie d’avoir un chocolat un peu croquant.
