Petits Blinis à la courgette

Besoin d’idée pour un apéro dinatoire? Envie d’une idée originale ? Pas envie de passer des heures en cuisine?
Voici une idée pour agrémenter les soirée estivales…

Pour 4 personnes:

• 1 courgette de taille moyenne
• 1 oignon nouveau
• 3cs bombées de farine
• 5g de levure chimique
• 3 oeufs
• 20cl de lait
• sel poivre

Préparation: 10 mn

Cuisson: 4mn par blinis

Réalisation:

• Éplucher puis râper courgette et oignon.
• Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.
• Dans un saladier, verser la farine, la levure, les jaunes d’œufs battus, le lait puis les légumes râpes. Bien mélanger. Saler, poivrer.
• Incorporer délicatement les blancs d’œufs.
• Idéalement laisser reposer 1 heure au frais.
• Faire chauffer de l’huile dans la crépière, essuyer avec un sopalin. A l’aide d’une cuillère à café verser des petits cercles de pâtes que l’on retourne au bout de 2min.

Petits conseils:

• La cuisson des blinis est identique à celle des crêpes.
• On peut faire cuire en même temps une dizaine de blinis.
• En accompagnement on peut servir des oeufs de saumon, une crème fraiche battue avec citron et ciboulette, des petits légumes marinés… bref, n’ayez pas peur de laisser parler votre imagination!

Blinis à l’avoine

Pour 4 personnes:

2 pots de yaourt de flocon d’avoine
4 pots de yaourt de lait
1 csde persil haché
1cs de ciboulette
4 oeufs
sel, poivre

Repos : 1 heure

Réalisation:

Laisser les flocons d’avoine gonfler dans le lait pendant 1 heure.
Ajouter le persil, la ciboulette, le sel, le poivre et les oeufs battus.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse.
Prélever 1 cuillère à soupe de pâte, la déposer dans la poêle et recommencer l’opération jusqu’à remplir la poêle sans que les blinis ne se touchent. Retourner au bout de 1 à 2 min.
Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Maintenir les blinis au chaud dans un four à 120°C en les couvrant.

Petits conseils:

Excellents pour un apéritif dinatoire, ces blinis se servent accompagnés des traditionnels tarama, oeuf de lump…. mais aussi de crème au gorgonzola, de crème au marron agrémentées d’émincés de tomates séchées et de jambon de parme.