browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Connaissez-vous la farine de gaudes?

Posté par Véronique le 11 avril 2010

Un petit séjour dans le Jura, et c’est l’occasion, après une cure de fromage (morbier, bleu de Gex, comté…) de faire des découvertes!
Ainsi, un après-midi où le temps n’était pas au beau fixe, nous avons choisi de visiter le moulin du Pont des Vents. L’originalité de ce moulin réside dans le fait, que c’est un des trois derniers moulins à fabriquer la farine de gaudes.

Mais qu’est-ce que la farine de gaudes? c’est une farine réalisée à partir de maïs grillé.
De couleur jaune, il a un goût particulier; on y retrouve des notes de cacahuètes et noisettes notamment.

En cuisine elle entre dans la composition des desserts (on remplace un tiers de la farine par la farine de gaudes), du pain mais sert aussi à paner poissons, escalopes…

Pour Pâque j’ai ainsi réalisé une brioche aux pralines avec cette farine… Résultat plus que concluant!Brioche de Pâque aux pralinesAlors n’hésitez pas à tenter l’expérience!!!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>