Crumble de patisson au saumon fumé

Un petit tour chez le producteur de légume du village et me voici de retour à la maison avec un pâtisson et déjà mille réflexions autour de sa préparation!
Puisque que j’ai racheté il n’y pas bien longtemps quelques flocons d’avoine c’est vers une version de crumble que je me tourne. Afin d’en faire un plein du soir riche en saveur c’est de saumon fumé et d’un soupçon d’estragon que je l’accompagne.

Petit plus, cette recette a été validée par bébé (en version mixée) c’est dire que vous pouvez y aller!

Pour 4 à 6 personnes:

• 1 pâtisson de taille moyenne
• 200g de saumon fumé
• 2 cs de crème fraiche
• 1cc d’estragon séché
• poivre
• 100g de flocons d’avoine
• 25 g de beurre salé
• 2 portions de vache qui rit

Préparation:15mn

Cuisson: 30mn + 30mn

Réalisation:

• Éplucher le pâtisson et le couper en petits cube, le faire cuire à la vapeur .
• Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine, beurre bien frais coupé en cube et la vache qui rit.
• Préchauffer le four à 200°C
• Couper le saumon en petits morceau, mélanger avec le pâtisson, la crème, l’estragon et un peu de poivre.
• Dans un plat allant au four, mettre la préparation au pâtisson puis couvrir du crumble d’avoine et laisser cuire 30mn.
• Déguster à la sortie du four.

Gratin de potiron façon crumble

…des placards presque vide, un frigo vidé et nettoyer et… un bébé qui ne me laisse pas le temps de retourner au marché. Et me voici contrainte de préparer un repas avec deux fois rien (une tranche de potiron, de la semoule fine, un reste de gorgonzola, un petit suisse et un fond de flocon d’avoine).

Je ne sais pas ce que vous penserez de ce plat mais avec mon mari nous avons beaucoup apprécié. Plat complet (les protéines se trouvant dans les laitages) il entre dans la composition d’un repas parfaitement équilibré lorsqu’on rajoute une salade d’endive en entrée  et  une compote (maison) en dessert par exemple.

Pour 4 personnes:

• 1/3 de litre de lait (1bol)
• 3cs de semoule fine de blé
• 40g de gorgonzola
• sel, muscade
• 800g de potiron
• 1 échalotte
• 100g de flocons d’avoine (1/2 bol)
• 1 petit suisse
• 25g de beurre bien frais
• fleur de sel

Préparation: 15mn

Cuisson: 15mn + 20mn au four

Réalisation:

• Le potiron:
  • Eplucher et émincer l’échalotte, couper en morceaux le potiron
  • Mettre le tout dans une casserole, ajouter un fond d’eau, saler, porter le tout à ébulition
  • Laisser cuire 15mn
  • Pendant ce temps préparer la semoule
• La semoule au gorgonzola
  • Dans une casserole faire chauffer le lait avec 1 pincé de sel et de muscade rapé.
  • Lorsque le lait bout verser la semoule en pluie et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Oter du feu, ajouter le gorgonzola et continuer de mélanger.
  • Lorsque le gorgonzola a entièrement fondu verser dans le fond d’un plat à gratin.
• Le crumble:
  • Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine avec le petit suisse, le beurre en morceaux et une pincée de fleur de sel.
  • La consistance est proche de celle d’un crumble sucré, la différence étant apportée par les flocons d’avoine de volume plus important que la farine.
• Montage:
  • Mettre le four à chauffer en position grill thermostat 200°C
  • Egoutter le potiron et l’écraser à la fourchette, le verser sur la semoule dans le plat à gratin
  • Couvrir du crumble.
  • Enfourner et laisser cuire 20mn.
• Déguster à la sortie du four…

Blinis à l’avoine

Pour 4 personnes:

2 pots de yaourt de flocon d’avoine
4 pots de yaourt de lait
1 csde persil haché
1cs de ciboulette
4 oeufs
sel, poivre

Repos : 1 heure

Réalisation:

Laisser les flocons d’avoine gonfler dans le lait pendant 1 heure.
Ajouter le persil, la ciboulette, le sel, le poivre et les oeufs battus.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse.
Prélever 1 cuillère à soupe de pâte, la déposer dans la poêle et recommencer l’opération jusqu’à remplir la poêle sans que les blinis ne se touchent. Retourner au bout de 1 à 2 min.
Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Maintenir les blinis au chaud dans un four à 120°C en les couvrant.

Petits conseils:

Excellents pour un apéritif dinatoire, ces blinis se servent accompagnés des traditionnels tarama, oeuf de lump…. mais aussi de crème au gorgonzola, de crème au marron agrémentées d’émincés de tomates séchées et de jambon de parme.