Tajines de Dinde aux raisins secs et amandes

Envies de sucré-salé, d’un plat à préparer en 5mn qui change un peu de l’ordinaire? Voici une idée simple et délicieuse.

Pour 5 personnes:

• 1kg de morceaux de dinde
• 2 oignons
• 1 échalote
• 2cs de miel
• 1cc de cannelle
• 1cc de cumin
• 1 pincée de poivre.

Préparation: 10mn

Cuisson : 40mn

Réalisation:

• éplucher l’oignon et l’echalotte et les couper e n fines rondelles.
• Fans une cocotte, faire chauffer 2cs d’huile d’olive puis faire revenir la dinde. Lorsqu’elle est bien dorer ajouter oignons et échalote, puis la cannelle, le cumin, le poivre et le miel. Laisser cuuire 5mn sur feu doux en remuant.
• Recouvrir d’eau, mettre le couvercle et poursuivre la cuisson 30mn sur feu doux.
• Servir accompagné de semoule…

Pavé de saumon – fajitas de choux

Voici une recette de réalisation rapide et dont la présentation est sympathique pour un diner entre amis sans prise de tête.
Cette aussi une manière originale de se servir des fajitas (galettes de blé).

Pour 4 personnes:

• 4 fajitas de blé
• 1/2 chou
• 4 pavés de saumon
• 1 échalotte
• 10 cl de vin blanc
• 25cl de crème fraiche épaisse

Préparation: 20mn

Cuisson: 20 mn

Réalisation:

• Préchauffer le four à 275°C
• Préparer les fajitas de chou:
  • Emincer le chou en fines lamelles
  • Dans une poele faire fondre une noisette de beurre et faire braiser le chou une dizaine de minute.
  • Saler, poivrer.
  • Lorsque le chou est cuit le mettre sur les fajitas, rouler et fermer à l’aide d’un pique à saucisse.
  • Réserver le jus de cuisson du chou
  • Couvrir et mettre au four.
• Mettre le saumon dans un plat allant au four, saler et poivrer puis enfourner (10-15 min).
• Préparer la sauce:
  • Emincer l’échalotte, la mettre dans une petite casserole et la couvrir de vin blanc. Laisser réduire jusqu’à évaporation presque totale du vin.
  • Sur feu très doux, ajouter le jus de cuisson du chou et la crème, saler, poivrer.
  • Lorsque la sauce est chaude dresser les assiettes et servir sans attendre….

Petits conseils:

• Pour le plaisir des yeux …. et du goût j’ai ajouter quelques crevettes revenus à la poêle et flambées au whisky.
• Si le soir ce plat se suffit, pour le midi on peut rajouter un peu de riz pour l’accompagner.

Gratin de potiron façon crumble

…des placards presque vide, un frigo vidé et nettoyer et… un bébé qui ne me laisse pas le temps de retourner au marché. Et me voici contrainte de préparer un repas avec deux fois rien (une tranche de potiron, de la semoule fine, un reste de gorgonzola, un petit suisse et un fond de flocon d’avoine).

Je ne sais pas ce que vous penserez de ce plat mais avec mon mari nous avons beaucoup apprécié. Plat complet (les protéines se trouvant dans les laitages) il entre dans la composition d’un repas parfaitement équilibré lorsqu’on rajoute une salade d’endive en entrée  et  une compote (maison) en dessert par exemple.

Pour 4 personnes:

• 1/3 de litre de lait (1bol)
• 3cs de semoule fine de blé
• 40g de gorgonzola
• sel, muscade
• 800g de potiron
• 1 échalotte
• 100g de flocons d’avoine (1/2 bol)
• 1 petit suisse
• 25g de beurre bien frais
• fleur de sel

Préparation: 15mn

Cuisson: 15mn + 20mn au four

Réalisation:

• Le potiron:
  • Eplucher et émincer l’échalotte, couper en morceaux le potiron
  • Mettre le tout dans une casserole, ajouter un fond d’eau, saler, porter le tout à ébulition
  • Laisser cuire 15mn
  • Pendant ce temps préparer la semoule
• La semoule au gorgonzola
  • Dans une casserole faire chauffer le lait avec 1 pincé de sel et de muscade rapé.
  • Lorsque le lait bout verser la semoule en pluie et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Oter du feu, ajouter le gorgonzola et continuer de mélanger.
  • Lorsque le gorgonzola a entièrement fondu verser dans le fond d’un plat à gratin.
• Le crumble:
  • Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine avec le petit suisse, le beurre en morceaux et une pincée de fleur de sel.
  • La consistance est proche de celle d’un crumble sucré, la différence étant apportée par les flocons d’avoine de volume plus important que la farine.
• Montage:
  • Mettre le four à chauffer en position grill thermostat 200°C
  • Egoutter le potiron et l’écraser à la fourchette, le verser sur la semoule dans le plat à gratin
  • Couvrir du crumble.
  • Enfourner et laisser cuire 20mn.
• Déguster à la sortie du four…