Dans ma cuisine s’il y a bien un plat qui revient assez souvent, ce sont les encornets… assez simples à cuisiner, ils s’adaptent à toutes les sauces!
Dernièrement, ayant une bouteille de cidre entamée au frigo je n’ai pas pu m’empêcher d’essayer de la accommoder avec. Puis, en rectifiant la sauce j’ai ajouté un peu de crème, de champignons et … touche finale du camembert!
Ils ont fait un excellent accompagnement pour mes spaghetti…..
Pour 2 personnes:
- 1 échalote
- 300g de calamars nettoyés et coupés en petits morceaux
- 20cl de cidre
- 3cc de crème fraîche
- un poignée de champignons de paris coupés en lamelles
- 1 portion de camembert
- sel, poivre
- beurre.
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30mn
Réalisation:
- Dans une poêle faire fondre le beurre puis y faire revenir l’échalote.
- Lorsque celle-ci est translucide ajouter les calamars. Les laisser cuire 5mn.
- Verser le cidre et la crème, prolonger la cuisson de 15mn à couvert.
- Ajouter, enfin, les champignons, le camembert coupé en petits morceaux. Prolonger la cuisson de 10mn.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Servir sur des pâtes ou avec du riz.
Petits conseils:
- Personnellement j’aime beaucoup servir des encornets avec des pâtes fraiches.
- N’hésitez pas à servir du cidre pour accompagner votre petit plat.
et voici la recette un peu plus détaillée…
- un reste de blanquette de veau (300 – 400g)
- 4 belles patates douces à chair rouge
- du râpé à discrétion
- eau, lait
Préparation: 10mn
Cuisson: 15 + 20mn
Réalisation:
- éplucher et couper en cubes les patates douces, les couvrir d’un mélange mi-eau mi-lait et laisser cuire 15mn. Les écraser en purée
- Mixer les restes de blanquettes (ne prendre que la viande)
- Préchauffer le four à 160°.
- Dans un plat allant au four mettre la viande hachée, couvrir de la purée puis parsemer de fromage rapé.
- Enfourner 20mn puis déguster.
Petits conseils:
- Pour un repas du soir servir un potage en entrée, puis accompagner le Parmentier d’une salade d’endive et terminer par un fruit ou une compote.
- Si on aime que le fromage soit doré, passer le Parmentier sur la grille du four pendant 2mn avant de servir.
Question récurrente dans de nombreux foyers: « Qu’est-ce qu’on mange ce soir? »
Et c’est souvent le casse-tête de celui qui prépare le repas, car cette question ne peut pas rester sans réponse!
Alors voici ma réponse pour ce soir: Parmentier de veau aux patates douces.
N’ayez craintes du titre c’est juste une association de restes du frigo.
La réalisation est plutôt simple: un reste de blanquette de veau et 4 patates douces cuites à l’eau et réduites en purée…
Pour le résultat et bien rendez-vous demain, une fois que j’aurai testé! avec normalement une image…
On m’a offert pour Noël un livre intitulé « Cuisinière Flamande » (ed. Stéphane Bachès). C’est un livre qui ressemble dans la présentation au relevé de cuisine de mon aïeule, ce qui m’a pas mal plus! je m’attendais donc à y trouver des recettes simples et succulentes et… mon premier essai a été concluant! Enfin, mon premier essai, non, c’est monsieur qui s’est mis à la cuisine sur un de mes we de garde!
et cerise sur le gâteau, nous avons pu sortir le Creuset, lui aussi, issu de la hôte du Père Noël!
Malheureusement, recevant des amis, nous n’avons pas pensé à prendre de photo; ce sera donc une recette sans! mais si vous tenez à voir et gouter le résultat une possibilité s’offre à vous: filez en cuisine!
Pour 6 personnes:
- 1 beau lapin coupé en morceaux
- 30cl de bière Kriek
- environ 20 pruneaux
- 2 gros oignons
- 1cs de moutarde forte
- du thym
- beurre et huile pour faire revenir lapin et oignons
Préparation: 20mn
Cuisson: 10mn + 45 mn
Réalisation:
- Émincer les oignons.
- Dans la cocotte, mettre l’huile puis faire colorer les morceaux de lapin. Réserver.
- Faire suer les oignons, ajouter la moutarde et bien remuer. Ajouter pruneaux, thym.
- Déglacer avec la bière.
- Remettre les morceaux de lapin, ajouter de l’eau pour couvrir et laisser mijoter 3/4 d’heure à feux doux et servir.
Petits conseils:
- Dans la recette de base, ils conseillent de servir le lapin à la flamande avec des pommes de terre et des pommes golden sautés.
- Pour notre part nous l’avons servi avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
- Pour ceux qui ne connaissent pas la Kriek c’est une bière au goût caractéristique de cerise.
Catégories: Plat
|
Tags: bière, lapin
|
