Connaissez-vous la FFCA?

Depuis plusieurs années j’achète régulièrement Saveurs qui se définit comme « le magazine de l’art de vivre gourmand ». Magazine présentant des recettes variées et originales de réalisation tout à fait accessible.

Si je vous en parle aujourd’hui c’est parce que dans le dernier numéro ils offrent un annuaire des écoles et des blogs de cuisine amateur que je trouve bien pratique est intéressant. C’est aussi pour moi l’occasion de découvrir la FFCA (Fédération Française de Cuisine Amateur) et son site.

C’est un site riche et clair auquel sont affiliés de nombreux blogues traitant de cuisine, d’oenologie et d’art de vivre…
on peut également y trouver les dates des différents salons où des conseils pour acheter les produits de saison.
En bref, un site qui vaut le détour pour les passionnés de cuisine!

Gratin de potiron façon crumble

…des placards presque vide, un frigo vidé et nettoyer et… un bébé qui ne me laisse pas le temps de retourner au marché. Et me voici contrainte de préparer un repas avec deux fois rien (une tranche de potiron, de la semoule fine, un reste de gorgonzola, un petit suisse et un fond de flocon d’avoine).

Je ne sais pas ce que vous penserez de ce plat mais avec mon mari nous avons beaucoup apprécié. Plat complet (les protéines se trouvant dans les laitages) il entre dans la composition d’un repas parfaitement équilibré lorsqu’on rajoute une salade d’endive en entrée  et  une compote (maison) en dessert par exemple.

Pour 4 personnes:

• 1/3 de litre de lait (1bol)
• 3cs de semoule fine de blé
• 40g de gorgonzola
• sel, muscade
• 800g de potiron
• 1 échalotte
• 100g de flocons d’avoine (1/2 bol)
• 1 petit suisse
• 25g de beurre bien frais
• fleur de sel

Préparation: 15mn

Cuisson: 15mn + 20mn au four

Réalisation:

• Le potiron:
  • Eplucher et émincer l’échalotte, couper en morceaux le potiron
  • Mettre le tout dans une casserole, ajouter un fond d’eau, saler, porter le tout à ébulition
  • Laisser cuire 15mn
  • Pendant ce temps préparer la semoule
• La semoule au gorgonzola
  • Dans une casserole faire chauffer le lait avec 1 pincé de sel et de muscade rapé.
  • Lorsque le lait bout verser la semoule en pluie et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Oter du feu, ajouter le gorgonzola et continuer de mélanger.
  • Lorsque le gorgonzola a entièrement fondu verser dans le fond d’un plat à gratin.
• Le crumble:
  • Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine avec le petit suisse, le beurre en morceaux et une pincée de fleur de sel.
  • La consistance est proche de celle d’un crumble sucré, la différence étant apportée par les flocons d’avoine de volume plus important que la farine.
• Montage:
  • Mettre le four à chauffer en position grill thermostat 200°C
  • Egoutter le potiron et l’écraser à la fourchette, le verser sur la semoule dans le plat à gratin
  • Couvrir du crumble.
  • Enfourner et laisser cuire 20mn.
• Déguster à la sortie du four…

Que faire avec des harengs fumés?

De retour de course, mon mari me ramène des harengs fumés et je n’en ai jamais préparé! je fais donc fonctionner mes petites cellules grises…

Je me souviens que ma mère les laisse mariner dans l’huile avec oignons et carottes, recette très bonne mais pas forcément très diététitque… Je me mets donc en quête d’un autre type de préparation…

J’ai trouvé de sympathiques recettes de salades nordiques , mais je cherchais une marinade et j’ai fini par trouver (ici) des marinades à base de vinaigre et de thé.

Je me suis donc laissée inspirée par ce mélange pour préparer ma marinade: J’ai choisi un thé type montagne bleue à l’arôme bien développé que j’ai associé à mon vinaigre maison.

• 12,5cl de thé,
• 12,5cl de vinaigre,
• quelques grains de poivre,
• une carotte coupée en rondelles,
• un oignon coupé en rondelles
• 1 branche de thym

et voici la marinade dans laquelle je plonge mes harengs. Je le conserve au frais pendant quelques jours avant de les déguster accompagnés de pommes de terre nouvelles cuite en robe des champs….

Un vrai délice et la digestion est aisée!