Recettes de ‘Poisson’
Poelée de Ravioles au Saumon
En ce moment, j’ai un emploi du temps plutôt bien chargé du coup, monsieur se remet à la cuisine… J’avoue que c’est plus facile pour lui lorsque je ne monopolise pas les lieux! et voici ce que cela donne lorsqu’il laisse libre court à son imagination… pour le plus grand bonheur de nos papilles!
Ingrédients (par personne):
- 1 plaque de Ravioles du Royans
- 1 petit pavée de saumon
- Crème fraiche d’Isigny
Préparation: 5min
Cuisson: 10mn
Réalisation:
- Cuire les pavées de saumon entier (10 minutes sous le grill du four)
- Poêler les ravioles 1-2 minutes. (l’astuce consiste à les congeler la veille, elle se détacheront plus facilement.)
- Ajouter de la crème fraiche. Laisser cuire 10 minutes environ. La crème va réduire.
- Ajouter de la crème et les pavés de saumon en petits morceaux.
- Mélanger et servir aussitôt.
Petits conseils:
- Idéal pour préparer rapidement un petit plat sympa et nourrissant pour un diner.
- Ne pas hésiter à accompagner ou faire suivre de quelques feuilles de salade…
Filet de lingue à l’étouffée de courgette
Voici une recette que j’ai réalisée il y a déjà 2 ou 3 semaines, à l’époque où l’on trouvait encore de la courgette française sur les marchés. J’avais décidé d’essayer de cuire mon filet de lingue au four en fonction crisp et j’ai imaginé une papillote de petits légumes: courgette et carottes. L’avantage de la fonction crisp étant d’avoir un poisson cuit à point en une dizaine de minute et de pouvoir préparer du frais quand le temps presse!
Pour 2 personnes:
- 1 filet de lingue de 400g
- 2 courgettes
- 1 carotte
- sel, poivre
- citron
Temps de préparation: 10 mn
Cuisson: 10mn en crisp (40mn en four traditionnel, 160°C)
Réalisation:
- Éplucher et laver carottes et courgettes.
- Les émincer en très fines lamelles à l’aide d’un couteau économe.
- Préchauffer le plat crisp 2mn.
- Disposer dessus 1 courgette, puis 1/2 carotte, le filet de lingue, sel et poivre, le reste de carotte et la dernier courgette.
- Faire cuire 10mn en fonction crisp.
- Déguster à la sortie du four avec quelques gouttes de citron et du riz.
Petits conseils:
- pour une cuisson au four traditionnel, il sera préférable de mettre le tout dans une papillote de papier sulfurisé afin d’éviter que le plat ne se dessèche.
- on peut ajouter de l’estragon avant la cuisson.
Joues de Cabillauds aux petits légumes
Envie d’un diner un peu chic? d’une soirée aux chandelles en amoureux? de surprendre vos amis?
Mais en même temps refus de passer l’après-midi en cuisine?
Voici qui devrait plaire aux amateurs de poisson. Seul inconvénient, je le reconnais, le prix un peu élevé… mais bon, quand on aime on compte pas!
Pour 2 personnes:
- 8 joues de cabillaud
- 2 oignons nouveaux
- 1 petite courgette
- 2 tomates
- 1/2 poivrons
- Sel, poivre
- herbes (basilic ou estragon)
- 60g de riz
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn
Réalisation:
- Laver et couper les légumes en petits cubes.
- Dans une sauteuse, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire brunir les joues sur chaque face. Réserver.
- Faire revenir les légumes puis prolonger la cuisson à feu doux pendant 20 min.
- Ajouter les joues de poissons et faire cuire encore 5 min
- Saler et poivrer selon son goût.
- Servir avec du riz.
Petits conseils:
- Pour cette recette vous pouvez mettre votre homme au fourneau… mon mari l’a réalisé un soir ou je rentrais de garde et franchement j’ai plus qu’apprécié.
- n’hésitez pas à le servir avec un mélange de 3 riz. Nous avions choisi un riz du Viet-Nam et du coup, le plat manquait de croquant. (le poisson, les légumes et le riz étaient tendre ce qui est dommage pour un si bon plat on aimerait un peu de contraste). J’attends vos suggestion!
- Pour le vin, je vais demander à plus qualifié…
- et pour les photos elles viendrons dès que j’aurai réglé mon problème de connexion sur mon ordinateur….
