Filet de truite et salade de poireaux, vinaigrette au citron

Avec les retours des beaux jours des envies de fraicheur et de repas légers… et la nécessité du prévoir d’avance pour le petit mari qui travaille (et oui, pour moi c’est le début du congé maternité!). J’avoue que le titre de la recette n’est pas très glamour  mais mes neurones étant au repos; il ne faut pas trop en demander!

Comme vous l’avez certainement compris, c’est lorsque j’ai deux fois rien dans le frigo que je préfère cuisiner. Là les deux fois rien c’était: un filet de truite, quelques poireaux nouveaux, un citron et, dans les placards de l’anis, et quelques aliments de base…

Pour profiter au mieux de la saveur du poireau (un poireau nouveau tendre et bien sucré!)  j’ai utilisé mon cuit-vapeur, en 15mn le tour est joué… Pour le filet de truite, quelques gouttes de citron, quelques grains d’anis, un tour de poivre, un peu de fleur de sel, cuisson au crisp en 5mn et voilà! Il ne reste plus qu’à mettre tout cela au frais et… à déguster le lendemain midi avec une petite vinaigrette au citron!

C’est simple, léger et délicieux.

Dos de Cabillaud, tortils citron safran

Parce qu’on a pas toujours envie de passer des heures derrière les fourneaux pour déguster de bons petits plats voici une trouvaille intéressante prête en 12mn chrono en main.
Certes, c’est un plat un peu cher et pas forcément adapté à une grosse tablée… mais pour un petit repas en tête à tête sans prise de tête, c’est le top!

Un petit tour en magasin bio et voila mon homme ramenant des pâtes tortils citron safran en me disant que ça irait bien avec du poisson. Justement, il me restait dans mon congélateur un dos de cabillaud de 350g… il n’en fallait pas plus pour préparer un petit plat sympa…

….et voici le résultat, bon je reconnais qu’un tour de moulin à poivre sur le cabillaud et un soupçon de safran sur les tortils aurait apporté une touche plus sympa à l’ensemble, je ferai mieux la prochaine fois!

Donc si on récapitule,

Pour 2 personnes:

• 35Og de dos de cabillaud
• 160 à 200g de tortils citron safran
• 3cs de crème fraiche
• le jus d’1/2 citron
• sel, poivre

Préparation: 2 min

Cuisson: 10mn

Réalisation:

• Mettre 1,5 l d’eau salée à bouillir avec un peu d’huile.
• Préchauffer le four à 175°C
• Préparer le dos de cabillaud en papillote avec fleur de sel et poivre.
• Dans un pot à crème bruler mélanger la crème fraiche, le jus de citron, poivre +/- sel selon votre goût.
• Enfourner le cabillaud et la crème 10mn.
• Lorsque l’eau bout, y plonger les tortils 8mn.
• A la fin de la cuisson, dresser les assiettes avec le dos de cabillaud nappé de crème et les pâtes. N’hésitez pas à améliorer la présentation  très basique que j’ai faite et à m’envoyer vos photos!

Petits conseils:

• Attention à ne pas trop cuire le cabillaud qui perdrait ses qualités gustatives…
• Personnellement j’ai ajouté quelques câpres, chacun ses petits défauts

Poelée de Ravioles au Saumon

En ce moment, j’ai un emploi du temps plutôt bien chargé du coup, monsieur se remet à la cuisine… J’avoue que c’est plus facile pour lui lorsque je ne monopolise pas les lieux! et voici ce que cela donne lorsqu’il laisse libre court à son imagination… pour le plus grand bonheur de nos papilles!

Ingrédients (par personne):

• 1 plaque de Ravioles du Royans
• 1 petit pavée de saumon
• Crème fraiche d’Isigny

Préparation: 5min

Cuisson: 10mn

Réalisation:

• Cuire les pavées de saumon entier (10 minutes sous le grill du four)
• Poêler les ravioles 1-2 minutes. (l’astuce consiste à les congeler la veille, elle se détacheront plus facilement.)
• Ajouter de la crème fraiche. Laisser cuire 10 minutes environ. La crème va réduire.
• Ajouter de la crème et les pavés de saumon en petits morceaux.
• Mélanger et servir aussitôt.

Petits conseils:

• Idéal pour préparer rapidement un petit plat sympa et nourrissant pour un diner.
• Ne pas hésiter à accompagner ou faire suivre de quelques feuilles de salade…