Velouté tomate potimarron

Hier matin, je trouve sur le marché de jolis petits potimarron qui me font de l’œil, ni une ni deux, j’en achète un. Hésitant, à la base, entre un gratin ou un crumble, je me dis que l’inspiration viendra en le cuisinant.

Je décide donc de le faire revenir avec 1/2 oignon rouge finement émincé (un reste de mon taboulé à la tomate) tout en continuant à réfléchir à l’issue de la recette. C’est à ce moment là que je découvre que les 3/4 des tomates fraichement achetées ont été goutées par mon adorable bambin… L’idée me traverse un instant l’esprit d’associer tomates et potimarron.
J’hésite, j’hésite… puis fin de mes hésitations je tente l’association dans un velouté, curieuse de tester ce mélange.
Verdict: je ne pourrai pas dire que le résultat fut à la hauteur de mes espérances puisque je ne savais vraiment pas à quoi m’attendre… mais franchement aucune déception. C’est très intéressant, on a vraiment le gout du potimarron qui s’exprime en premier puis celui de la tomate qui reste ensuite en bouche.
Mon adorable bambin qui est très difficile pour le mouliné s’est régalé. Quand à monsieur perplexe devant la soupière, l’a terminée!

Pour 4 personnes:

• 1/2 oignon rouge émincé
• 1 petit potimarron épluché et coupé en cubes
• 5 tomates (bien gouteuses) épluchées, coupées en morceau
• huile de colza

Préparation: 10mn

Cuisson: 30mn

Réalisation:

• Dans une sauteuse contenant 2cs d’huile d’olive faire revenir les oignons pendant 5 min.
• Ajouter le potimarron puis la tomate, remuer, couvrir et poursuivre la cuisson 25mn.
• Mixer puis servir chaud avec de la crème fraîche.

Et vous avez-vous déjà tenté des associations culinaires surprenantes?

Velouté de courgettes au thym

J’avoue j’étais sceptique…

N’ayant pas cuisiné depuis un bon de temps (déménagement oblige), j’ai eu envie de m’y remettre… et quoi de mieux pour cela que de nouvelles recettes? La revue Saveurs est souvent ma favorite: de belles images, des recettes qui ne nous déçoivent jamais et d’un niveau souvent abordable.
Un premier coup d’œil et je remarque la recette du velouté de courgettes au thym et parmesan. Ma curiosité est piquée. C’est décidé je vais tenter…

Hier soir, après une journée de forte chaleur, un déjeuner ressemblant à saucisses frites, j’ai une envie de légume pour le soir… ni une, ni deux je me lance!
Franchement nous n’avons pas été déçu. Pourtant, c’était pas gagné de faire manger de la soupe à monsieur et à pitchounette!

Par rapport à la recette originale, j’ai supprimé le parmesan (absent de mon réfrigérateur) que j’ai remplacé par des noix de st Jacques (présente dans le congélateur) sautées au thym.

Pour 4 personnes:

• 4 courgettes (6 dans la recette de base)
• 2 gousses d’ail
• 2cs d’huile d’olive
• du thym (3 branches fraiche à la base)
• 2cs de crème fraiche (10cl)
• Sel, poivre noir

Préparation: 15mn

Cuisson:10mn

Réalisation:

• Lavez et essuyez les courgettes puis coupez les en cubes. Pelez l’ail ôter le germe émincez-le finement.
• Dans une casserole, faites revenir courgettes et ail à l’huile d’olive pendant 3min.
• Ajoutez 25cl d’eau, le thym, le sel, le poivre. Couvrez et laisser cuire à petits bouillons pendant 7min.
• Si le thym est en branche ôtez-le puis mixez la soupe, ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.
• Servez tiède ou froid (avec du parmesan).

Petits conseils:

• Nous avons bien aimé la version tiède.
• J’ai apprécié de manger les st Jacques avec le velouté.

Velouté d’endives

Nous revoici sous la neige avec des envies de potages bien chauds (et ce d’autant plus qu’on sort d’une période de faste)… Depuis un certain temps j’avais envie d’essayer le velouté d’endives et voilà qui est fait! J’avoue avoir été surprise de la douceur de ce velouté, je m’attendais à quelque chose de plus amer…

Pour 4 personnes:

• 4 endives
• 1 ou 2 pommes de terre
• 1 blanc de poireau
• 1 litre de bouillon de légume
• 1 noix de beurre
• 1 échalote
• 1 cs de crème fraîche

Préparation: 15-20mn

Cuisson: 20mn + 10mn

Réalisation:

• Dans une cocotte minute faites chauffer le bouillon de légumes.
• Nettoyer les légumes et couper en morceau endive, pomme de terre et poireau.
• Faites cuire à la cocotte 10mn après sifflement.
• Réserver le bouillon et mettez les légumes dans un saladier.
• Émincer l’échalote
• Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre puis y faire revenir l’échalote.
• Ajouter l’endive, les pommes de terre et le poireau et faites revenir le tout pendant 5 min.
• Passer au mixer, puis ajouter du bouillon de légume louche par louche jusqu’à obtention de la consistance voulue.
• Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et sucre si les endives sont amer.
• Ajouter une cs de crème fraiche et servez sans attendre!

Petits conseils:

• J’avais fait cuire mes légumes en même temps que carottes, navets… servant aux purées de mon bébé.
• On peut ajouter quelques lardons bien grillés pour les amateurs.