Velouté d’endives

Nous revoici sous la neige avec des envies de potages bien chauds (et ce d’autant plus qu’on sort d’une période de faste)… Depuis un certain temps j’avais envie d’essayer le velouté d’endives et voilà qui est fait! J’avoue avoir été surprise de la douceur de ce velouté, je m’attendais à quelque chose de plus amer…

Pour 4 personnes:

• 4 endives
• 1 ou 2 pommes de terre
• 1 blanc de poireau
• 1 litre de bouillon de légume
• 1 noix de beurre
• 1 échalote
• 1 cs de crème fraîche

Préparation: 15-20mn

Cuisson: 20mn + 10mn

Réalisation:

• Dans une cocotte minute faites chauffer le bouillon de légumes.
• Nettoyer les légumes et couper en morceau endive, pomme de terre et poireau.
• Faites cuire à la cocotte 10mn après sifflement.
• Réserver le bouillon et mettez les légumes dans un saladier.
• Émincer l’échalote
• Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre puis y faire revenir l’échalote.
• Ajouter l’endive, les pommes de terre et le poireau et faites revenir le tout pendant 5 min.
• Passer au mixer, puis ajouter du bouillon de légume louche par louche jusqu’à obtention de la consistance voulue.
• Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et sucre si les endives sont amer.
• Ajouter une cs de crème fraiche et servez sans attendre!

Petits conseils:

• J’avais fait cuire mes légumes en même temps que carottes, navets… servant aux purées de mon bébé.
• On peut ajouter quelques lardons bien grillés pour les amateurs.

Velouté de choux-fleur au Gorgonzola

Il y a quelques temps, je vous ai présenté une recette de crème au Gorgonzola. Voici une autre recette, peut être surprenante de prime abord, mais vraiment délicieuse.

Pour ceux qui ne connaissent pas le gorgonzola voici un lien pour faire connaisssance avec ce fromage persillé au goût plutôt doux.

Pour 4 personnes:

• 1 choux fleur
• 50 g de gorgonzola (ou plus selon votre goût)
• 10cl de crème liquide
• 75cl d’eau
• Sel, poivre.

Préparation: 5 min

Cuisson: 20min

Réalisation:

• Faire cuire le choux fleur dans l’eau bouillante légèrement salée pendant 20mn. Vérifier la cuisson en piquant un couteau dans le chou-fleur; il doit s’enfoncer sans peine.
• Sur feu doux, faire fondre le gorgonzola dans la crème liquide.
• Mixer le choux fleur dans un blender et ajouter l’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée pour le velouté.
• Ajouter la crème au gorgonzola.
• Rectifier l’assaisonement et servez de suite.

Soupe à la courge et aux marrons…

soupe à la courge et au marron

Simple et rapide… et idéale en cette période de grand froid!

Pour 6 personnes:

• 1kg de courge
• 1 boite de marrons cuits (contenance de 850ml)
• sel, poivre.

Préparation: 5mn

Cuisson: 25 mn

Réalisation:

• Eplucher la courge et la couper en morceaux, la mettre dans un fait-tout.
• Couvrir d’eau et porter à ébullition, laisser cuire 15 mn.
• Ajouter les marrons égouttés et laisser cuire encore 10mn.
• Retirer du feu, et mouliner.
• Rectifier l’assaisonnement.
• Servir sans attendre….