Tarte au cresson

Le seul souvenir que j’avais du cresson était celui de la soupe que …. je détestais étant enfant.
Mais plutôt joueuse et gourmande, confrontée à une barquette de cresson en faisant mes courses je l’achète. Sur la barquette, une recette de tarte au cresson: ni une, ni deux je décide donc de tester et de chasser mes a priori.
J’avoue, je ne regrette pas. C’était un repas du soir simple  et un peu changeant en cette saison de choux, carottes et pomme de terre!

Pour 8 parts:

• pâte brisée
  • 125g de beurre
  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • eau
• Garniture
  • 500g de cresson épluché
  • 3 œufs
  • 3cs de crème épaisse
  • 1 poignée de comté râpé
  • sel, poivre

Préparation: 10 à 15 mn

Cuisson : 30mn

Réalisation:

• Pâte brisée:
  • Dans le bol du mixeur mettre, farine, beurre en morceau, œuf et sel. Pétrir jusqu’à ce qu’une boule se forme. Si la pâte est trop sèche rajouter de l’eau
  • Laisser reposer au frais.
• Préchauffer le four à 160°C
• Garniture:
  • Dans le bol du mixeur mettre le cresson et le hacher
  • Ajouter, la crème, les œufs, le comté, sel et poivre. Mixer 30s, c’est prêt!
• Montage:
  • Étaler la pâte briser au fond d’une tourtière
  • Verser la garniture
  • Enfourner 30mn
  • Servir avec une salade et bon appétit!

Petits conseils:

• L’usage du mixer permet un gain de temps considérable et met cette recette à la portée de tous.

Velouté d’endives

Nous revoici sous la neige avec des envies de potages bien chauds (et ce d’autant plus qu’on sort d’une période de faste)… Depuis un certain temps j’avais envie d’essayer le velouté d’endives et voilà qui est fait! J’avoue avoir été surprise de la douceur de ce velouté, je m’attendais à quelque chose de plus amer…

Pour 4 personnes:

• 4 endives
• 1 ou 2 pommes de terre
• 1 blanc de poireau
• 1 litre de bouillon de légume
• 1 noix de beurre
• 1 échalote
• 1 cs de crème fraîche

Préparation: 15-20mn

Cuisson: 20mn + 10mn

Réalisation:

• Dans une cocotte minute faites chauffer le bouillon de légumes.
• Nettoyer les légumes et couper en morceau endive, pomme de terre et poireau.
• Faites cuire à la cocotte 10mn après sifflement.
• Réserver le bouillon et mettez les légumes dans un saladier.
• Émincer l’échalote
• Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre puis y faire revenir l’échalote.
• Ajouter l’endive, les pommes de terre et le poireau et faites revenir le tout pendant 5 min.
• Passer au mixer, puis ajouter du bouillon de légume louche par louche jusqu’à obtention de la consistance voulue.
• Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et sucre si les endives sont amer.
• Ajouter une cs de crème fraiche et servez sans attendre!

Petits conseils:

• J’avais fait cuire mes légumes en même temps que carottes, navets… servant aux purées de mon bébé.
• On peut ajouter quelques lardons bien grillés pour les amateurs.

Crumble de patisson au saumon fumé

Un petit tour chez le producteur de légume du village et me voici de retour à la maison avec un pâtisson et déjà mille réflexions autour de sa préparation!
Puisque que j’ai racheté il n’y pas bien longtemps quelques flocons d’avoine c’est vers une version de crumble que je me tourne. Afin d’en faire un plein du soir riche en saveur c’est de saumon fumé et d’un soupçon d’estragon que je l’accompagne.

Petit plus, cette recette a été validée par bébé (en version mixée) c’est dire que vous pouvez y aller!

Pour 4 à 6 personnes:

• 1 pâtisson de taille moyenne
• 200g de saumon fumé
• 2 cs de crème fraiche
• 1cc d’estragon séché
• poivre
• 100g de flocons d’avoine
• 25 g de beurre salé
• 2 portions de vache qui rit

Préparation:15mn

Cuisson: 30mn + 30mn

Réalisation:

• Éplucher le pâtisson et le couper en petits cube, le faire cuire à la vapeur .
• Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine, beurre bien frais coupé en cube et la vache qui rit.
• Préchauffer le four à 200°C
• Couper le saumon en petits morceau, mélanger avec le pâtisson, la crème, l’estragon et un peu de poivre.
• Dans un plat allant au four, mettre la préparation au pâtisson puis couvrir du crumble d’avoine et laisser cuire 30mn.
• Déguster à la sortie du four.