Tarte aux pêches, crème aux amandes

Si il y a bien quelque chose que je n’apprécie pas c’est de me retrouver le dimanche midi sans un petit dessert. Petit problème pour moi en ce moment: l’anticipation! c’est donc à 11h45 dimanche que je m’en suis préoccupée (et ce entre 2 tétées!)… et nous l’avons mangée tiède au dessert. Tout ça pour vous dire que la petite tarte que je vous propose est vraiment simple et rapide à préparer.

Préparation puis étalage de ma pâte brisée que j’ai mise à refroidir. Préparation de la crème à l’amande et épluchage des pêches. Préchauffage du four, montage de la tarte. Tarte enfournée pour 35mn…

Voilà, le résultat… j’ai juste oublié de faire la photo avant de servir donc, ce sont les restes que je vous présente!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

• pâte brisée:
  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
  • 1cs de sucre
• Crème à l’amande:
  • 125g d’amande en poudre (1sachet)
  • 60 g de sucre
  • 2 œufs
  • 2cs de crème fraîche
• 6 pêches

Préparation: 15mn

Cuisson: 35mn à 200°C

Réalisation:

• J’ai commencer par la pâte brisée sucrée:
  • Dans le bol du mixeur j’ai mis: farine, beurre en morceau, œuf et sucre. Puis, mise en marche jusqu’à ce qu’une boule se forme.
  • Étaler dans la tourtière et laisser reposer au frais (En théorie on laisse refroidir puis on étale… mais pas moi dimanche!)
• Pendant ce temps, j’ai préparer ma crème aux amandes:
  • dans un saladier j’ai versé les amandes et le sucre, ajouter les œufs puis la crème.
  • ensuite j’ai bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.
• Puis j’ai mis le four à préchauffer et éplucher et couper les pêches en tranches.
• Enfin, le montage de la tarte: sur la pâte brisée j’ai versé la crème, puis disposer mes tranches de pêches.
• La tarte est prête à être enfournée pour 35 mn…
• à la sortir du four laisser refroidir avant de déguster!

Petits conseils:

• pour éplucher plus facilement les pêches et leur donner une jolie couleur rosée sur le bord de tranche, on peut les ébouillantée avant de les éplucher.

Clafoutis

Cette semaine je me suis retrouvée avec un petit sachet de griotte du jardin d’amis… Comme je trouve la griotte crue un peu trop acide il fallait donc que je la cuise!
Bien occupée par mes deux puces (1mois et 18mois), je n’ai pas beaucoup de temps à passer en cuisine donc c’est vers le clafoutis que je me suis tournée. Et puis j’avoue que les flans au fruit c’est un peu mon faible donc tout est pour le mieux!
Par contre je n’avais pas assez de cerises pour remplir mon plat, donc j’ai complété par des abricots. Mais chacun son côté:  je n’ai pas osé le mélange griottes-abricot j’ai eu peur de trop d’acidité peut être?

La recette est tirée du livre de recettes de mon aïeule mais ajoutée par les  génération suivante; il n’y a donc pas d’explications juste les ingrédients!

Pour 6 personnes:

• 3 cs de farine
• 3cs de sucre
• 3 œufs
• 3/4 litre de lait entier (j’ai mis 1/2 litre)
• 750g de cerises (j’ai mis 300g de cerises et 400g d’abricots)

Préparation: 5mn

Cuisson: 35mn à four 175°c

Réalisation:

• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans un saladier mettre la farine et le sucre, creuser un puits et verser les œufs. Bien mélanger le tout au fouet
• Ajouter le lait progressivement tout en remuant.
• Mettre les fruits dans un plat à gratin, puis recouvrir de la pâte à clafoutis.
• Enfourner 35min à four 175°C.
• Laisser refroidir avant de déguster…

Petits conseils:

• Si vous n’aimez pas trop l’acidité n’hésitez pas à saupoudrer de sucre à la sortie du four.
• J’ai mis les cerises avec les noyaux car dans ma famille on dit que c’est meilleur. C’est peut être vrai mais ce n’est pas le plus facile pour manger avec des enfants… Et vous, que faites-vous, dénoyautez-vous les cerises?

Gaufrettes

Chose promise, chose due: voici la recette des gaufrettes qui accompagneront à merveille sorbet, salade de fruits et autres délices…

Pour une quarantaine de gaufrettes:

• 250 g de farine
• 200g de beurre
• 125g de sucre
• 125g de cassonade
• 1/4l d’eau (et même un peu plus)

Préparation: 10mn

Cuisson: 4-5mn pour 4 gaufrettes

Réalisation:

• Faire fondre sucre et cassonade dans l’eau.
• Mettre la farine dans un plat, y mélanger l’oeuf battu, le mélange de sucre et la beurre fondu.
• Laisser reposer au moins 1heure.
• Prélever la pâte avec une cuillère à café et déposer une noix sur chaque plaque du gaufrier.

Petits conseils:

• Ces gaufrettes se gardent plusieurs jours dans une boite en fer; on peut donc les préparer d’avance.